用一道菜做大餐——5种法式风味芦笋做法
芦笋松露沙拉
绿芦笋脆甜可口，白芦笋鲜嫩多汁，生菜清爽新鲜，简简单单的一份沙拉，带给你多种蔬食享受。
原料：
白芦笋………………2根
绿芦笋………………2根
新鲜松露……………适量
生菜…………………少许
红甜椒(切丁)……1只
小豆苗………………少许
苜蓿芽………………少许
黄瓜片………………1片
调料：
柠檬…………………半个
橙子…………………1个
核桃油………………20ml
盐……………………适量
百里香………………少许
做法：
1、芦笋全部切3cm长的段，再切成丝;松露切成细丝，备用。
2、橙子、柠檬挤汁，与核桃油、盐、百里香一同用打蛋器搅打均匀，制成油醋。
3、把芦笋丝、松露分开置于盘上，再淋上油醋，撒上红椒丁即可。
4、把生菜、小豆苗、苜蓿芽用黄瓜片卷起，底部用刀切平，置于盘中即可。
贴心小叮咛：
1、白芦笋与绿芦笋的区别：白芦笋是整株埋在土里还没冒出头时，就像挖竹笋一样采割的芦笋;绿芦笋则是从土里冒出头后，经光合作用后转为绿色的芦笋。
2、生菜亦可用卷心菜代替;黄瓜可用节瓜代替。
黄金芦笋棒
酥脆的炸面线包裹着清脆多汁的芦笋，去了油腻，多了鲜甜爽口!搭配清爽的酱汁，呈现一种淡淡的和风滋味。
原料：
绿芦笋………………3根
红面线(烫熟)……1碗
海苔丝………………少许
冬粉…………………少许
调料：
白萝卜泥……………1小碗
海带酱油……………半小碗
麻油…………………少许
做法：
1、绿芦笋切成10cm长的段，入沸水中焯一下马上捞起，再入冰水中过凉，备用。
2、用红面线将芦笋从尾部卷至中间，再用铝铂纸包好芦笋的头部。
3、将萝卜泥、麻油和海带酱油混匀，兑成酱汁。
4、锅入油烧热，下芦笋棒炸至呈金黄色起锅。
5、冬粉入油锅炸透，铺在盘中做基底。芦笋底部切平整，使其站立，成帐篷状。
6、把调好的酱汁淋在外围，最后在芦笋上撒上海苔丝即可。
贴心小叮咛：
油温要足够高，这样炸出来的冬粉才会呈现白色，否则颜色会有些偏黄。
芦笋浓汤
绿色的汤汁清新淡雅，让人食欲大开，爽口又浓郁的口感，不断挑逗着你的味蕾。
原料：
新鲜芦笋……………500g
鲜奶油………………300ml
面粉糊………………适量
水……………………1500ml
调料：
盐……………………适量
做法：
1、芦笋去尾部，切断，再加1500ml的沸水，煮2分钟，取出待凉。
2、将煮好的芦笋入果汁机中，搅打成芦笋浆。
3、将芦笋浆入锅煮滚，慢慢倒入面糊中，边倒边用打蛋器快速搅拌成芦笋糊。
4、将芦笋糊再入煲内，小火煮10分钟，加入鲜奶油，最后用盐调味即成。
贴心小叮咛：
1、面糊可用水淀粉代替，口味较清爽。
2、新鲜芦笋可用芦笋罐头代替。须注意的是，芦笋罐头不用煮，用果汁机直接打成泥即可。
芦笋炖饭
每一粒米饭都被鲜甜的芦笋白酱密密包裹着，香浓的口感，美妙的享受!
原料：
芦笋…………………3根
白米饭………………1碗
帕达诺芝士(粉)…1小匙
鲜奶油………………50ml
调料：
盐……………………少许
做法：
1、切掉芦笋老的部分，入沸水焯熟，切下芦笋头，备用。
2、把焯熟的芦笋入果汁机中，加入少许水，打成芦笋浆。
3、把白米饭、芝士和芦笋浆、鲜奶油一起放入锅内，中火慢慢收汁至浓稠状。
4、待米饭成微湿黏的浓稠度时，加盐调味，起锅装入盘内。
5、将芦笋头插入盘中，再撒上少许芝士粉即可上桌。若想使颜色丰富，可再撒少许红椒粉。
贴心小叮咛：
芦笋的热量不高，但营养相当丰富，如富含胡萝卜素、叶酸和维生素C等。同时，它也具有良好的抗氧化能力。
芦笋碎雪冰
它就像晶莹的淡绿宝石，像一股沁人心脾的冰凉，是夏日甜点的最佳选择。
原料：
芦笋…………………少许
薄荷叶………………少许
调料：
冰糖…………………100g
做法：
1、切掉芦笋的老硬部分，去头、削皮、备用。
2、冰糖和500ml的水一同入锅煮至滚沸，下芦笋焯熟，熄火捞出。
3、待糖水放凉，和芦笋一起放入果汁机中，搅打均匀。
4、芦笋糖液倒入浅容器中，放凉后入冰箱冰镇。
5、把芦笋冰用汤匙刮成碎冰，放入酒杯，再点缀上薄荷叶即可。
