【梭子蟹蒸多久】梭子蟹的做法大全_梭子蟹怎么洗

2019-03-18
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文章简介:梭子蟹蒸多久 梭子蟹,俗称大海蟹,有些地方俗称"白蟹".梭子蟹是金秋季节的食用蟹,这个季节的梭子蟹,个大.肉肥.蟹黄多,是真正的海鲜美味.最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月. 梭子蟹蒸多久 梭子蟹,俗称大海蟹,有些地方俗称"白蟹".梭子蟹是金秋季节的食用蟹,这个季节的梭子蟹,个大.肉肥.蟹黄多,是真正的海鲜美味.最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月.对于这道海鲜美味,它在"蒸"法上非常讲究,梭子蟹究竟蒸多久能熟,蒸多久才是最适宜的时间呢

梭子蟹蒸多久

梭子蟹,俗称大海蟹,有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是金秋季节的食用蟹,这个季节的梭子蟹,个大、肉肥、蟹黄多,是真正的海鲜美味。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月。

梭子蟹蒸多久

梭子蟹,俗称大海蟹,有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是金秋季节的食用蟹,这个季节的梭子蟹,个大、肉肥、蟹黄多,是真正的海鲜美味。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月。对于这道海鲜美味,它在“蒸”法上非常讲究,梭子蟹究竟蒸多久能熟,蒸多久才是最适宜的时间呢?下面让我们一起来了解一下吧!

梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美,最能完美演绎蟹之鲜美的非清蒸莫属。清蒸的蟹原汁原味,慢慢地拆蟹肉,蘸上姜醋汁,送入嘴中,味道是无与伦比的鲜嫩。

梭子蟹性寒,我们吃梭子蟹的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的时候,最关键的是准备蘸料,清蒸梭子蟹的蘸料做法是将生姜切末,加香醋糖调成。蘸料准备好以后就是梭子蟹的清洗了,要用刷子把梭子蟹刷洗干净。蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分钟。十五分钟过后,你就可以看到鲜嫩的梭子蟹了,将蒸好的梭子蟹放入盘中,蘸上已经配置好的蘸料,就可以慢慢享受梭子蟹的鲜嫩味道了!

梭子蟹怎么洗

每年的秋季又是大吃特吃梭子蟹的日子哦,鲜香肥美的梭子蟹简直令人吃饱还想吃。如果有时间的话可以自己在家做梭子蟹哦,不过要保证自己的厨艺过关呢,不然还是去酒楼点一份梭子蟹尝尝鲜好了。话说买来梭子蟹,最令人头疼的就是怎么清洗梭子蟹了,妈网百科给你带来了几种方法了呢,一起看看吧。

苏子蟹怎么洗?4步轻松搞掂哦,清洗梭子蟹技能get,一起来涨姿势。

准备的物料:牙刷、料酒。

1、首先将梭子蟹泡在盘子里5-10分钟哦,然后倒入白酒,不要放太多哦,否则梭子蟹会晕倒了呢。

2、加入料酒之后梭子蟹被熏到不行了,这个时候就能避免它开始无谓的挣扎哦。然后欧诺个拇指和食指爪子些盖两侧,当白白的肚皮裸露在自己面前的时候,就可以开始用牙刷洗刷刷了。

3、注意,蟹盖以及蟹钳要特别清洗哦,比较脏。可以用拇指和食指将些脐翻开,然后挤出脏脏的东西。

如何挑选梭子蟹

质量上乘的梭子蟹,体表花纹清晰,壳盖呈青揭色或青蓝色,腹部的蟹足(俗称蟹钳)内侧呈白色,有光亮,蟹黄较固定,呈淡黄色,鳃清晰,呈青白色或米白色,肉质致密,有韧性,色泽洁白,蟹体较重,手压腹而坚实,蟹足挺直。质量低下的蟹则相反,背部和腹面甲壳,颜色比较暗淡或淡黄,无光泽,腹面中沟出现灰褐色斑点或斑块,甚至能见到黄色细颗粒状流动物质,开始“散黄”变质,蟹足和背面呈垂直状态。鳃呈褐色,肉质枯糊,并有腐败味。

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。

2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

4、对于梭子蟹的公母的鉴别。公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

梭子蟹的保存方式

因为梭子蟹是鲜活水产品,离开水后保存时间较短,所以在购买的时候,最好买能在3天内吃完的量,若是吃不完可以先暂时将梭子蟹的脚捆绑起来,然后放进冰箱的冷藏柜中,再盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的,活力足的梭子蟹可继续保存。当然,保存梭子蟹首要是保活,其次是保肥,不能瘦。

如果家里冰箱的空间不足,也可以用塑料桶或盆来保存,准备一个30至50厘米高的塑料桶或盆,内壁光滑不易逃跑。首先将梭子蟹放入其中,注意不能层叠,然后加水至梭子蟹身体的一半高,水千万不能淹没梭子蟹,因为水太深梭子蟹会缺氧窒息而死,当然气温不太高时可以用这种方法保存梭子蟹,正常情况下可以保存5至7天,3天内食用不会影响口感。需要注意的是保存以不动、低温、避光、保湿为原则。另外,如果不是马上吃的话,请千万不要用水清洗,否则梭子蟹会死。

最后,如果三五天内吃不完,最好的保存办法就是暂时养在浴缸里。因为浴缸四壁光滑,梭子蟹无法逃跑,先把梭子蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好没到梭子蟹,让梭子蟹立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存梭子蟹时间一般能超过7天,品质好的梭子蟹成活率可达95%以上。

熟梭子蟹怎么保存? ...

食用梭子蟹的注意事项

海鲜产品中最受人们喜爱的食材之一就是梭子蟹了,梭子蟹的肉肥味美,鲜嫩可口,尤其是清蒸梭子蟹,配上绝味的蘸料,口感非常好,但是即使梭子蟹味道鲜美,富含蛋白质,营养价值高,合理食用对身体有益,但吃多了会引起腹胀等消化不良的症状。

对于一些本身患有疾病的人来说,吃了梭子蟹会加重病情,所以部分病人是不宜进食梭子蟹的。梭子蟹属于寒性食物,脾胃虚寒的人进食后不容易吸收,感冒发烧的病人也不适宜吃蟹。

此外,一些本来就有过敏史的病人,吃梭子蟹后会产生过敏反应。蟹膏中含有很高的胆固醇,患有高血压、心脏病、糖尿病的人都不宜吃蟹。有的人吃完梭子蟹之后全身出现红色风团,有的是长小红疹子,瘙痒难忍,严重的还会出现休克。另外因为食物相克等因素,梭子蟹不易与西红柿、柿子、甜瓜、瓜子仁等寒性食物同食。

除了吃蟹因人而异之外,梭子蟹是否新鲜非常重要。因为死蟹中含有一定的毒性,当梭子蟹死后,体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺,梭子蟹死的时间越久,毒性就越大。