荔枝选购锦囊
对于北方孩子来说，童年和少年时代是水果十分匮乏的时期，这个时期即使现在回忆起来也是感到如此的漫长，如此的煎熬，那时候我们印象中的水果只有苹果、梨、西瓜等等常见的北方水果，唯一能看的到的南方水果就是价格昂贵的香蕉，随着社会的发展，交通日益发达，直到今天，基本上南方的水果都能运到北方，菠萝、龙眼、荔枝、榴莲也慢慢进入了我们的视线，面对众多我们不熟悉但是又垂涎三尺的南方水果，我们在食用和选购上应该注意些什么呢?今天就和大家聊一下与香蕉、菠萝、龙眼一同并称为“南国四大果品”的荔枝的选购方法。
荔枝的挑选
讲了这么多荔枝的品种，估计大家已经看的垂涎三尺了，那么究竟应该怎么选购荔枝呢?接来下给大家介绍几个挑选荔枝的方法和注意事项：
图：看颜色
颜色
仔细观赏文中的所有图片后会发现，无论多好的荔枝，也没有颜色极度鲜艳又不带一点杂色的，大多数的荔枝要么红中带绿，要么红中带白，要么浅红中带暗红，这种荔枝都是比较新鲜的。而那种色泽极艳丽又不见一点杂色的荔枝，很可能是不良商贩人为处理过的，要是果皮上出现黑色或者褐色则证明荔枝已经变质，这种荔枝切莫购买。
图：看果皮
果皮
外表尽量要选择水润圆滑的。如果果皮发干，那么这种荔枝一定经过了长时间的储存，购买时一定要避免;
仔细观察荔枝的龟裂片，也就是我们所说的鳞片，龟裂片如果细小而紧密，那么这种荔枝还没有达到成熟期，如果龟裂片相对较大并且规则，那么这种荔枝的口感会相对较好;
然后观察果柄和果皮交界的地方，因为荔枝这个部位最薄弱，所以害虫经常趁虚而入，如果荔枝的这个部分出现了害虫或者虫孔，那么这批荔枝可能都存在着虫害，如果您没有吃虫子的特殊爱好的话，选购时还是要尽量避免。
图：果核怎么看?
果核
估计很多人会有疑问，果壳又看不到，怎么能根据果核选择呢，如果一个个的剥开估计会被水果摊主或者超市管理员骂死吧，其实还有一些方法能能够不用剥开一样坚定出果核的大小：
看顶部——选顶部偏尖的荔枝，一般顶部越尖果核越小，顶部越圆果核越大。
看纹路——选那些凹凸不平纹路深的荔枝，这样的荔枝通常果核较小，那种表面超级光滑，摸起来和玻璃珠子一样的荔枝，基本上剥开皮就是核了。
捏一下尾部——如果这个地方能感觉到硬物，那么这个果核相对较大，如果捏起来软软的，那么可能果肉较多，果核较小。
图：闻香识荔枝
闻香识荔枝
其实大多数的水果都可以通过气味来判断是否成熟，自然成熟的荔枝本身会散发出淡淡的荔枝香，这种香气让人很容易接受;那种死活闻不到香气的，可能就是还未成熟的;而那些发酸的或者有酒味的，可能就是变质的;要是闻起来有化学气温的，肯定是化过“妆”的，这些荔枝一定不能购买。
果实大小
一般来说，只要荔枝没有上述的质量问题，那么形状越均匀、个头越大，可口的可能性越高，天价荔枝不就是因为大的惊人所以贵的离谱么，毕竟大不是所有的荔枝都能做的到的，那是荔枝中的战斗机。
说到水果一般都想到催熟、催红，那么荔枝存在着这种问题么?问题荔枝又该怎么鉴别?
图：市售荔枝可能会有哪些问题?
说到水果的健康问题，笔者可以很负责人的告诉你们，只要是肉眼能看到的水果，就没有不存在问题的，尤其是反季节水果，那么问题荔枝又是怎么制造出来的呢?
喷洒保鲜剂——市面上有一种常用的保鲜剂，这种保鲜剂喷到荔枝上以后，一个小时后荔枝的外表会变得非常光鲜，并且每袋保鲜剂稀释后可以喷洒三百斤的荔枝，成本之低、“效果”之好可谓震惊世人，这种保鲜剂在荔枝上市以前喷洒两到三次，再用清水淋洒一下，荔枝就可以上市了，但是这种保鲜剂含有的化学物质不仅有毒，还有微弱的腐蚀性，对人体的伤害作用非常的大，而且这种保鲜剂只能给荔枝和红毛丹上色。
盐酸浸泡——这种处理方法和保鲜剂差不多，由于荔枝保存时间短，商贩往往会买一些色青半熟甚至生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀释盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜，宛若刚刚采摘下来的新鲜荔枝，但很容易腐败。这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，甚至会烧伤肠胃。
注水荔枝——别人卖8块的荔枝，地摊只卖4块?买回去你就会发现，很多时候同等金额买的荔枝，便宜的反而比贵的量更少，那么猫腻在哪里?这就是我们所要说的注水荔枝。这种荔枝用手一捏，就会滴水，再一剥开，马上会有一股水喷到你的脸上和手上，这就是注水荔枝!当然注水荔枝不一定要用注射器给荔枝打针，相信谁也没有这个闲心，用冰水浸泡是比较常用的方法，毕竟荔枝离开水保质期会变短，对于那些没有良心的商人来说，用水浸泡既可以保鲜又可以获利，一斤荔枝注水后能多出来二两，地摊霸王、无证商贩何乐而不为呢。
硫磺熏制——同样能使荔枝的外表变得非常鲜艳，但是二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。
乙烯利水剂喷洒——使荔枝颜色变得鲜红诱人，但很容易腐坏。
图：购买荔枝的注意事项
既然荔枝的问题这么多，那么问题荔枝该怎么鉴别?这里有几个常用的小方法：
千万不要在地摊上买荔枝。当然，这里说的是北方，如果说以往的攻略只是让大家在地摊上选购的时候要擦亮双眼、尽量不要购买，荔枝就是真正的千万不要，打死都不要买!
因为荔枝的保鲜条件极为苛刻，而且保质期极短，况且现在是烈日炎炎的六月，相信没有几个商贩有勇气拉着牛车去你家门口吆喝叫卖，这种荔枝一般都是经过药物处理的，如若不然，这一车卖不出去，就再也没法卖了。
即便是水果店里面，那种在干燥环境下，随便拿个破塑料袋子一盖的荔枝，也不要购买!相信去过大超市的人都注意过，荔枝是要在冷凉的环境下保存的，有的是冰块，有的有专属的降温设备，如果随便一扔，那么要么荔枝会卖的死贵，要么所有的水果店老板都是活雷锋。
细细的闻。前面说的“闻”，是为了挑选到熟的荔枝，这里的“闻”，是为了挑选到健康的荔枝。前面说过，自然熟的荔枝，闻起来会散发着荔枝所有的淡淡的香气，这种香气是沁人心脾的，至少爱吃荔枝的你，会很喜欢。而那些喷过化学药剂的荔枝，多半没有成熟，要么就是没有香味，要么就是闻起来发酸，甚至会有刺激性的药味，这种荔枝，还是算了吧。
图：认真摸一摸、闻一闻
认真的摸。喷过药剂的荔枝，会使荔枝呈现出一种不自然的躁动，从而导致荔枝通体发热，药剂也会给皮肤带来些许不适感。选购过程中，如果摸起来感觉很潮热，甚至有烧手的感觉，那么这种荔枝一定是问题荔枝，网上还有一种说法是问题荔枝掂起来会比自然成熟的荔枝稍重，有机会的话可以亲身验证下。
轻轻的捏。这是鉴定注水荔枝的一种方法，如果能捏出水的话，那么这种荔枝就不要购买了，一般都是被冰水浸泡过。千万不要大力，那不管什么荔枝都会被你捏出水的好吗……
看颜色。没有一点杂色，通体红透的荔枝一定是不正常，这种荔枝不要选购。“华而不实”就是这个意思吧?
口感上鉴别。如果尝起来发酸，有刺激味道，那么这种荔枝就算买回家了，也请果断抛弃!因为荔枝含糖量非常高，正常成熟的荔枝一定是非常可口的，味道不对的荔枝十有八九是处理过的。
