如何用烤箱烤面包

2019-05-03
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文章简介:在我们的生活中,面包就像馒头米饭一样,已经占据了一定的地位,我们的早餐也不在只是包子油条豆浆来了,还有面包火腿了,但是我们吃的面包绝大多数都是在面包店或者是大型超市买的,基本上很少是自己做的,有可能是不会做,又有可能是为了方便,反正我知道我是属于想做而又不会做的那类人. 那么如何用烤箱烤面包呢,这就是我现在说纠结而且又想知道的问题了,看着购买的面包外面的袋子上,写的面和鸡蛋什么的,但是怎么做,怎么烤,我们还是不知道,那么就让我们来看一下吧. eof showBodyUI==="fun

在我们的生活中,面包就像馒头米饭一样,已经占据了一定的地位,我们的早餐也不在只是包子油条豆浆来了,还有面包火腿了,但是我们吃的面包绝大多数都是在面包店或者是大型超市买的,基本上很少是自己做的,有可能是不会做,又有可能是为了方便,反正我知道我是属于想做而又不会做的那类人。

那么如何用烤箱烤面包呢,这就是我现在说纠结而且又想知道的问题了,看着购买的面包外面的袋子上,写的面和鸡蛋什么的,但是怎么做,怎么烤,我们还是不知道,那么就让我们来看一下吧。

450克模具

水150克,奶粉12克,玉米油20克,白糖40克,盐2克,鸡蛋1个50克,高筋面粉260克,干酵母4克,葡萄干少量

面包机和面50分钟,烤箱190度30分钟

1、先在搅拌叶上滴几滴油,然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉,面粉上戳个洞,倒进酵母粉。

2、按发面程序,我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵。看好时间20分钟后回来,不能让它发酵了。(面包机当然也有专门的和面程序,可以根据自己的机子程序设置来和面)PS:开盖揉面,机子不会发烫导致面团提前发酵。

3、20分钟到,果断长安开始键,关掉面包机,看看面团。起了点筋哦,继续按和面让它搅。这回10分钟就要关掉面包机,再来看看面团。筋已经不错了,应该属于扩展阶段吧!现在倒入剩下的玉米油,按和面团程序。

4、油进来了,面团变滑,开始有点甩了,开始可以关一下盖子,免得油到处飞。到了10分钟这样,油基本吸收了,把盖子开着搅。

5、这次不用关程序了,让它一直自动。可以不用理它了,一直给它自己走完程序,20分钟和面完后就自己发酵了。

6、程序走完面团是发不到2.5倍大的,现在是12月,气温8度,我多等了1个小时后才来看它的,刚刚好,前面发酵的余温之后还继续可以用的。看看发好的面团,我戳了它一个洞,发好了。

7、接下来就是面包的排气、整形、第二次发酵了。之前我做面包老失败,就是败在排气上,新手往往不注意排气是什么回事,以前我都是把面团用力揉了一会,结果越揉越沾手,一塌糊涂,结果烤出来的面包都是口味发酸,组织是孔状,自己都不想吃。后来看贴发现排气不是用力揉的,而是轻轻拍打,用手背按按,把里面的气泡弄均匀了就好了。别把气泡都弄破,否则面筋弄断就拉不出丝了。

8、分成2份醒发10分钟左右。

9、开始整形了,用擀面棍擀长,手法是从中间往2头擀,并铺上准备好的葡萄干。从上往下卷好放入模具,模具要刷上一层油方便脱壳。

10、放入烤箱开始第二次发酵。我用了2碗开水,期间换了3次水,发酵过程大概1小时左右。水温和时间是根据当时温度来判定的,所以我看有位网友的围脖说的夏天是面包的天下,的确有道理。

11、发酵好的面团宝宝。我一直觉得面团好可爱,白胖胖弹弹的,好像小婴儿的肌肤。

12、水拿出来,把烤箱打开,设置到190度30分钟。时间到要及时把面包倒出来,否则模具会产生水汽影响面包的外皮。我就是拿出来晚了几分钟底部就有水汽了。

13、放置冷却切片装入保鲜袋。

虽然看着做面包的过程是很复杂的,但是如果说我亲自动手做了,我们学会了,我们就不用出去买面包吃了,我们也可以不用担心面包变质,或者说添加了食品防腐剂,食品添加剂之类的问题,那样的话,我们的家人家也就可以放心的食用了。