酸豇豆的腌制方法

2019-03-07
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文章简介:常见的食物有很多,不同的食物都是有着自己的特点,因此在对食物选择的时候,也是需要对食物进行很好的了解,这样吃的时候,对自身健康也不会有任何的

常见的食物有很多,不同的食物都是有着自己的特点,因此在对食物选择的时候,也是需要对食物进行很好的了解,这样吃的时候,对自身健康也不会有任何的损害,那酸豇豆的腌制方法如何进行呢,这样佳肴在制作上,也不是很复杂,但是制作前也是需要进行认识。

那在酸豇豆的腌制方法选择上,都是可以选择一些简单的,而且腌制它的时候,也是需要一段时间,所以制作酸豇豆的时候,都是不能着急,否则食物的口感会改变。

1、买嫩豇豆,洗净,晾干。

2、在坛子里倒入凉开水,少许老姜,珊瑚椒,大蒜,食盐。

3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3.4天就好了。注:要泡熟后才能食用第一步:怎样选料?主料:豇豆(就是那种又细又长的绿色的长豆)。

提示:选料很关键,要选择嫩嫩的,不能老得都可以拨出里面的豆子了,那就不能用了。以后腌制出来也会不清脆,不爽口了!

辅料:剁红辣椒(提示:大红鲜剁辣椒。不是那种小、干尖椒,也不是菜椒。这种椒估计要2元左右一斤。)大蒜(这是关键的辅料,量要比较大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)还有盐,必不可少!(主料、辅料就这么简单)

制作方法:

1、洗净豇豆,切成3~4厘米长短(可依据个人喜好,不过太长太短都不美观)

2、洗净辣椒(里面的辣椒籽可保留,辣椒随意切。忌:不可太大块。适当即可;辣椒的量一般是两斤豇豆配一斤左右个大红辣椒。根据个人喜好,多点没关系。)

3、拨蒜,剁成蒜泥 ;(巧妙拨蒜法:拨去外层的衣后,)掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁,这样就容易拨出,也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。

4、最后把这三样放入一个坛子(盐的量比一般炒菜时要多多)充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻,盖子一定要盖好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要盖好盖子。

以上就是对酸豇豆的腌制方法详细介绍,在对它腌制的时候,使得可以按照以上方式进行,但是要注意的是,腌制的过程中,如此出现异味,也是需要及时查看,而且腌制的时候,不能放入潮湿、阳光直射的地方,阴凉处是最佳选择。