自做越南河粉有妙方
2018-09-27
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文章简介：河粉的做法 自从中国-东盟博览会长期落户南宁后,越来越多的东盟美食进驻邕城,其中就包括有名的越南河粉.原来,我国的华南一带喜食米粉,受华南影响,越南北部也喜欢吃米粉.1895年中法战争之后,越南北部被法国占领,北越自然在饮食上受到了法国影响.法国人来了以后,带来了法国的饮食文化,法国人喜食"红肉"(五畜之肉,例如牛肉.猪肉),爱喝清汤.到了越南,结合当地的物产就成了越南河粉. tion")showBodyUI(
河粉的做法
自从中国—东盟博览会长期落户南宁后，越来越多的东盟美食进驻邕城，其中就包括有名的越南河粉。原来，我国的华南一带喜食米粉，受华南影响，越南北部也喜欢吃米粉。1895年中法战争之后，越南北部被法国占领，北越自然在饮食上受到了法国影响。法国人来了以后，带来了法国的饮食文化，法国人喜食“红肉”（五畜之肉，例如牛肉、猪肉），爱喝清汤。到了越南，结合当地的物产就成了越南河粉。
越南河粉历经100多年的发展，已有17个正式品种，加上各家各户不成名的做法，估计有几十种之多。在国外，越南河粉店多数开在越南人和华人聚居的地方。上世纪 70年代美越战争时，大批越南难民移民到澳洲，越南河粉随难民遍布澳洲和北美，成了受大众欢迎的美食。
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
1.牛腩洗净备用；姜片、洋葱块用火烤香后备用。
2.烧开一锅水后，往锅里放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩熟后，捞起切片备用。
3.继续用小火，将锅里的汤熬上2小时左右，加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。
4.将牛肉片煮熟，河粉烫软后上碗，加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁，铺上适量的牛肉片和牛腩片，浇入沸汤，撒上葱花即可食用。
