张家界特产 土特产之土特产张家界篇!
吃不了,兜着走,看不完,搬着走。在旅游商品、旅游纪念品趋于同质化的今天,大家在旅行中购买东西的欲望也在一点一点熄灭,唯有那些真正具有目的地特征、代表当地特色的东西,还能激发起人们的购买冲动。那么,什么物产才能为张家界这个峰林王国代言呢?让我们一起来看看。
NO.1 最悬乎的山珍:岩耳,大峰林的红细胞
岩耳是生长在武陵源大峰林石英砂岩绝壁上的一种特有菌类植物,如同武陵源大峰林的红细胞,与这片亿万年前的海底世界共生共存,相互依偎,滋养着这片峰林中的野生动物与人类。
采岩耳的人,本地叫岩耳客,采摘时用绳子的一头绑在结实的树或石头上,另一头绑在岩耳客的大腿上,将绳子下降有万丈绝壁上的岩耳生长处,随着岩耳客身体在崖壁上游走,绳索也荡来荡去,使人常产生眩晕感,旁观者捏一把冷汗,不过这岩耳客却如同玩杂技般无所事事,因此被好事者冠以“武陵蜘蛛侠”,但爬上这万丈绝壁,岩耳有没有,能否采到,常常是未知数,看客们能否一饱口福,反正是挺悬乎的,于是这岩耳顺理成章成为最悬乎的山珍。
因岩耳不可人工培植,采摘困难,营养价值高,既是古时的贡品,亦是佛家的珍品,也是国宴的佳肴,更是一种珍稀药材,历来被视为武陵一宝。
NO.2 最折腾的淀粉:葛根粉,大峰林中的植物黄金
早在《诗经》、《神农本草》、《本草纲目》等典藉中,就有葛的记载。葛分海拔800米以下的米葛与海拔800米以上的柴葛两种,米葛粉是普通食品,而柴葛则具有保健和药用价值,典藉所记载,就是野生柴葛,人们食用的部分,就是从野生柴葛根部获取的淀粉。
武陵源大峰林山高林密,野生柴葛众多,根部钻入泥土很深,但因自然条件限制,极难采挖,秋冬季节,是挖葛根的最佳季节,此时叶茎枯黄,所有营养成份都聚集到了根部。采挖出的葛根通过洗净、切段、捣碎后,放入水盆中挤搓,再经过过滤、晾晒,多道工序,千辛万苦,最后才得到这洁白如雪的葛根粉,与其它淀粉简单的加工工艺相比,这是名副其实最折腾的淀粉。
由于葛粉中含有葛根素、大豆黄酮、异黄酮及十多种氨基酸、十多种维生素和矿物质,成为山里人喜爱的滋养品;尤其是大豆腐异黄酮对冠心病、心绞痛有较好的疗效,葛根素又具有降血压的效果,被世人称为武陵源大峰林中“植物黄金”。
NO.3 最传奇的树茶:杜仲茶,张家界的“市茶”
杜仲被人称为传奇之树,是第四纪冰川孑遗下来的,有“植物活化石”之称,是张家界独有树种;因其皮可以入药,但剥皮后却不会像别的树一样枯死,还会长出新皮;更传奇的是杜仲分公母,繁衍能力十分强大,一公一母两棵杜仲在一起,三五年内即能成林。
而杜仲树名,也具有传奇色彩,相传孙中山先生的保镖南北大侠杜心武,年少时体弱多病,在山中习武口渴乏力时,取山中一种不知名的树皮及叶放入口中咀嚼,后身体逐渐强壮并练就了一身好功夫,日后追随孙中山成为其保镖。杜心武五十岁时回到老家,想起当年咀嚼的无名树皮,就捐资让当地山民大力种植该树,因树无名,众人不知如何称呼。当地人因杜心武在家排行第二(旧时人们以伯、仲、叔来区分大小),干脆就将此树称作杜仲。
杜仲具有壮阳、补肝肾、滋阴、安胎、补气、强健筋骨等作用,因其传奇般得来的名字,传奇般的生长环境与经历,用杜仲皮制作的茶,自然也就成为了传奇般的张家界“市茶”。
NO.4 最讲究缘分的蘑菇:枞菌,菌中之王
张家界除了山还是山,山上除了石头,就是树木,森林之中最多的莫过于菌类。
山民中流传着这样一句话:吃四条腿爬的不如吃两条腿飞的,吃两条腿飞的,不如吃一条腿立的。山里的人,普遍认为吃山珍胜过吃野味,大山中无数的菌类,自然就成为山民的食中佳肴,而枞菌,顺理成章成为这佳肴中的珍品。
但要品尝枞菌,要买到枞菌,却非易事,不在合适的季节,这枞菌不会生长,没有合适的天气,这枞菌也不会生长,没碰到山民把采摘到的枞菌带出大山,这枞菌同样吃不到,这也成了最讲究缘分的一种蘑菇,有缘人,才得吃!没吃到的只能退而求其次,购买枞菌加工后的延伸产品如枞菌油等就成为不二之选。
NO.5 最显年轻的鱼:金鞭鱼,不老神鱼
金鞭鱼,生活在水质清澈、没有污染的山溪沟谷之中,其颜色亮丽,身体半透明,透过肚皮甚至能看到五脏六腑。在这种山泉中,金鞭鱼永远都似不老的顽童,再怎么长,也长不过5寸,年年看,年年不变,年年长,年年不老,如同不老的神鱼,怎么看都显得年轻而又活力十足。
金鞭鱼通过最简单的烹制,无需加入任何多余的佐料,鲜香之味就扑鼻而来,入口松脆微甜,是最优质的蛋白。
NO.6 最春节的味道:土家腊肉,年的符号
过年,土家人除了要吃寓意霉气尽头、年年有余、清清白白的芋头、鱼、豆腐、青菜外,腊猪头与腊猪屁股肉,更是土家人必不可少的两样,因为这代表有头有尾,有始有终。春节团圆,来年平安,自然而然,腊肉也就成了土家族年的符号与象征,成为最能代表春节的年味。
土家人居住在武陵山区,山高路远,难得出一次山,长期过着自给自足的半隐居生活。养猪种粮,不过是为了保障一年的生计所需,养猪以野草与粗粮为主,这样的猪肉细腻嫩滑。至腊月,土家人将宰杀的年猪分成一条一条,置于大缸中盐腌制一星期,然后挂在自家火坑上面熏制,然后不时往火堆里丢一些桔子皮(陈皮)、肉桂树枝、山胡椒树枝、花椒树枝、茶子壳(油茶外壳残渣)、新鲜的柏树松树丫枝等一起熏,使其色泽红亮香味浓郁,久放不坏,以保证来年一年都有腊肉吃。
目前市场上也有些不法商贩为了赚钱,用色素腌制肉类,并用急火熏烤,只有一股浓浓烟味。
NO.7 最复杂的图画:砂石画,带武陵源回家
世界美术史专家王镛这样评价砂石画:我觉得他的砂石画作为一种综合材料艺术,具有很大的包容性,可以容纳不同画种的优长,可以吸收油画的写实技法,也可以包括水墨画的写意笔墨,还可以运用岩彩画的装饰色彩,为画家拓宽了自由创作的空间。可以说他的砂石画综合了油画与中国画、综合了传统和现代。
李军声的砂石画,将古今中外众多美术技法融为一体,将多种材料运用在一起,极其复杂多变,最主要的是特点就是既非油彩又非水墨,而是整幅画都用砂石、树皮、草根等物料堆砌成的,将武陵源用另外一种方式进行了演绎,显得古朴、自然、逼真、立体,成为了世上最复杂的图画。
