味道调查团孙迅 扬城多家茶社迎来“味道调查员” 邵伯龙虾等将入镜

扬城多家茶社迎来“味道调查员” 邵伯龙虾等将入镜

扬州早茶、高邮鸭、邵伯龙虾等将入镜

央视10套《味道》节目组来扬拍摄“运河美食”

扬州财经

资料图片

记者 杨宝岭

魁龙珠、蟹黄汤包、烫干丝、糯米糍饭、千层油糕……这些最常见的扬州早茶,吸引了央视10套《味道》节目组来扬寻味。记者昨天了解到,央视10套《味道》节目组正在扬城拍摄国庆黄金周特别节目,此次的拍摄主题是“运河美食”,共7集。扬州早茶、高邮鸭、邵伯龙虾等在其中的三集里分别播出,扬州评话、扬剧等作为早茶标配表演也有望入镜。

节目组来扬

扬城多家茶社迎来“味道调查员”

“早上皮包水,晚上水包皮”,来扬州一定要体验独具特色的早茶文化。昨天,记者从扬州市烹饪协会了解到,富春茶社、冶春茶社、趣园茶社、熙春茶社等扬城多家茶社近日迎来了央视的“味道调查员”,央视十套的《味道》栏目的主持人孙迅走进扬州的知名茶社帮助全国观众寻找美味。

随后,记者分别从富春茶社、冶春茶社、趣园茶社、熙春茶社等相关负责人处了解到,节目组分成两组,分别拍摄了魁龙珠、蟹黄汤包、烫干丝、糯米糍饭、千层油糕等扬州早茶中的经典茶点,“我们的二梅轩大汤包在蒸好后,还做了生煎,这种吃法是外面没有的。”趣园茶社的江经理告诉记者,趣园茶社接地气的糯米糍饭等扬州民间特色小吃也受到关注。

“我们在冶春拍摄了蟹黄汤包和干丝,在富春拍摄了魁龙珠、千层油糕和包子。”《味道》栏目组导演刘劲松告诉记者,魁龙珠泡开时,在杯中渐次展开的画面十分美妙。

以运河美食为主题

扬州早茶、高邮鸭、邵伯龙虾等入镜

全程陪同《味道》节目组拍摄的扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅透露,“他们是26号晚上到的,27号开始拍摄,到31号结束扬州市区的拍摄,到高邮去。邵伯龙虾、高邮老鸭会分别入镜。”

“在市区拍摄的部分主要是以扬州的早茶文化为切入点。”邱杨毅告诉记者,央视十套是科教频道,为了拍摄运河美食,除了在扬州,节目组还会去周边的无锡、镇江、淮安等地拍摄,“这次对于早茶的拍摄将是一个综合展示的过程,主要是突出表现运河边的城市与水有关的文化。”

据了解,国庆黄金周特别节目的策划已经有两年,美食家董克平及扬州市烹饪协会为此酝酿已久。刘劲松透露,为运河拍摄美食的主题与节目顾问、美食家董克平及扬州市烹饪协会可谓是不谋而合,“早在两年前董克平老师和扬州市烹饪协会的邱扬毅秘书长就已经为此碰出火花,这个节目的拍摄,他们给了我们不少建议。”

据了解,《味道》节目组今年4月到扬州实地调查,“扬州的美食多、主题多,这次我们主要是以扬州早茶为主题,这是其中一集,但是节目中因为主题不同,拍摄地会有交叉,比如烤鸭主题中,我们会拍摄高邮老鸭,进行食材溯源,说明鸭来自运河;而拍摄邵伯龙虾则是在湖鲜一集中会有表现。”

拍摄时间近一周

将于今年国庆黄金周在央视十套播出

据悉,《味道》共7集,将在“十一”国庆期间播出,届时将呈现出特有的扬州早茶文化,更有不少老扬州传统小吃将重新展现在眼前,加之烤鸭主题及湖鲜主题,扬州美食将在3集中均有呈现。

刘劲松介绍,央视《味道》共分六组拍摄,此次来扬分两组人马同时拍摄,拍摄时间接近一周。据了解,《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目,也是科教频道重点推广的品牌节目;节目每年分两季播出:分别是国庆季、春节季;内容围绕中国及世界各地的美食及美食背后的风俗文化展开;由主持人孙迅、乌金、张冠冉、杜雨阳等人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”,去到各地,以调查美食悬念任务为主要形式,向观众展现各异的饕餮美食、有趣的民风民俗。

“此前,《味道》只是作为特别节目在春节和“十一”时播出,但是因为调查员的出场收视高、接地气,从去年年底开始,在包括端午、“五一”、中秋等在内的7个节日分别提前录制和播出,但是拍摄时长并不固定,主要是寻找好味道的来源。”刘劲松告诉记者。

“去年中国大运河申遗成功,扬州运河文化得以发扬,今年也是扬州建城2500周年,这样的节目对于宣传运河水文化、运河城市的美食文化,特别是淮扬菜的饮食文化都有重要的意义。”邱杨毅这样表示。