炸薯条的家常做法 两种炸薯条的家常做法 好吃到爆!
2019-08-06
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文章简介：做法一.在超市选几个大点的土豆,要光滑薄皮的.先蒸一个自己尝尝,如果有麻味.松软带甜味的就不要了.将皮慢慢剥掉,切出类似百仕基买的那种长条形,粗细根据个人喜好,将切好的长条在盐水中泡上一个小时(时间可自己调控,入味即可),捞出晾干.切记一定要去掉水分,不然炸制时会溅油.炸薯条的家常做法 两种炸薯条的家常做法 好吃到爆!准备一圆锅和一半球状漏勺,炸薯条的油可以用花生油,最好是经过提纯的调和油.这样可以保持土豆的原味.炸薯条时,油不可以太热,太热容易将薯条炸糊;太温又容易炸过了.取一支筷子,竖着插到
做法一、在超市选几个大点的土豆,要光滑薄皮的。先蒸一个自己尝尝,如果有麻味、松软带甜味的就不要了。将皮慢慢剥掉,切出类似百仕基买的那种长条形,粗细根据个人喜好,将切好的长条在盐水中泡上一个小时(时间可自己调控,入味即可),捞出晾干。切记一定要去掉水分,不然炸制时会溅油。
准备一圆锅和一半球状漏勺,炸薯条的油可以用花生油,最好是经过提纯的调和油。这样可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热容易将薯条炸糊;太温又容易炸过了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或番茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒碾碎,与粗盐一起炒,变成粉末后装到胡椒瓶中,随时取用。
