【青菜汤有营养吗】青菜汤含有哪些营养成分?
青菜除了可以凉拌、清炒之外,还常常被家庭主妇们用做煲汤的主材。青菜有种独特的清香,使人们禁不住大快朵颐,每每风卷残云之后,许多勤俭持家的主妇连盘子里剩下的菜汤都要喝完。
客观地说,蔬菜汤里确实含有一部分从蔬菜中溶解出的有机酸、维生素和各种矿物质。也就是说,蔬菜汤是有一定的营养价值。所以,新鲜作出的青菜汤是可以喝的。
可是值得注意的是,如果青菜汤做好后放置了一段时间,特别是隔夜后的青菜汤,是不适宜喝的。
青菜中含有从所生长的土壤和灌溉水中获得的大量硝酸盐类,新鲜蔬菜或煮熟的蔬菜放置时间过久,在细菌的分解作用下,其所含的硝酸盐就会还原成亚硝酸盐。人喝了这种菜汤,汤内的亚硝酸盐就会进入肠胃,经过吸收进入血液。
正常血液中的红细胞有一种叫血红蛋白的物质,能携带大量的氧气,以供机体所需。而亚硝酸盐却可使正常的血红蛋白中二价铁氧化成三价铁,从而导致人体发生高铁血红蛋白血症,使红细胞失去携带氧气的能力,人体就会出现缺氧症状,严重时可导致死亡。
另外,由于亚硝酸盐还是一种强的致癌化学物质。因此,长期喝这种久置甚至隔夜的菜汤,很可能增加胃癌和直肠癌的发病风险。所以,为了保护家人的健康,那些放置了一段时间,尤其是隔夜的青菜汤,就不要喝了。
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烹调不当会使青菜营养流失
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孩子的饮食跟营养是很重要的,一旦缺乏营养,身体就会虚弱,从而影响孩子的健康及孩子的智力发育,所以家长在孩子饮食营养方面一定要提起注意。做菜时要讲究烹调技术和方法,要适合儿童的年龄特点,应把菜切得碎些、炖得烂一点儿,并且要注意变换花样和色彩搭配,以求引起孩子的食欲。
青菜的营养价值 青菜营养好也要做法得当
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