草莓蛋糕怎么做 美味又漂亮的草莓蛋糕卷做法

2019-10-13
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文章简介：[草莓蛋糕卷]食材:蛋糕体:鸡蛋4个.低筋面粉80克.玉米油50克.白砂糖50克.纯牛奶60克.白醋2滴装饰:淡奶油150克.白砂糖10克.草莓酱适量.新鲜草莓.蓝莓适量做法:1.这些都是做蛋糕卷的材料.鸡蛋需要用中等偏大个的,如果太小要多用1个.草莓蛋糕怎么做 美味又漂亮的草莓蛋糕卷做法2.把蛋黄和蛋白分别打入两个无水无油的盆中.在蛋白盆中滴入2滴白醋,用电动打蛋器低速打至鱼眼状,加入20克白砂糖,高速打至出现浓厚纹路,加入剩余的白砂糖,然后中高速交替打,当打蛋头或者盆中出现直立硬挺的小三角,

【草莓蛋糕卷】食材:蛋糕体:鸡蛋4个、低筋面粉80克、玉米油50克、白砂糖50克、纯牛奶60克、白醋2滴

装饰:淡奶油150克、白砂糖10克、草莓酱适量、新鲜草莓、蓝莓适量

做法:1.这些都是做蛋糕卷的材料。鸡蛋需要用中等偏大个的,如果太小要多用1个。

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2.把蛋黄和蛋白分别打入两个无水无油的盆中。在蛋白盆中滴入2滴白醋,用电动打蛋器低速打至鱼眼状,加入20克白砂糖,高速打至出现浓厚纹路,加入剩余的白砂糖,然后中高速交替打,当打蛋头或者盆中出现直立硬挺的小三角,即为成功。将蛋白盆放入冰箱冷藏。

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3.在蛋黄盆中加入油、纯牛奶和低筋粉,用打蛋头轻轻按压下(防止打时粉尘四溅),然后开低速打20秒钟即可。舀1/3蛋白糊入蛋黄盆中,用刮刀轻轻上下翻拌搅匀(切不可划圈搅拌)再倒回蛋白盆中,同样用翻拌的手法搅成细腻均匀的蛋糕糊。

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4.将蛋糕糊倒入不沾烤盘内(如果是一般的烤盘里面要垫油纸),用刮刀整平表面,再端离桌面20厘米,轻轻磕几下,震出内部大气泡,放入已经预热的烤箱,上下火,180度,烤20分钟即可。

5.在桌上垫上油纸,取出烤盘,倒扣在桌面上轻磕两下,蛋糕体完整脱模,晾凉一下。

6.新鲜草莓和蓝莓提前用淡盐水浸泡15分钟后冲洗干净沥干水,草莓从中间切开两半;淡奶油里加入白砂糖,用电动打蛋器高速打至出现纹路即可。

7.蛋糕凉至温热,翻个面,用小刀切去四周不平的部分,中间抹上打发的奶油和草莓酱,将蛋糕依托油纸轻轻卷起成圆筒状,两边捏紧,放入冰箱冷藏30分钟定型。取出后在上面挤上淡奶油,如图装饰草莓和蓝莓即可。