打蛋器怎么打奶油 没有电动打蛋器该如何打奶油?
1、可以的!但很累很难要是打淡奶油的话,在打之前最好在冰箱里冰一下,使淡奶油的温度降低。如果有条件的话可以在打发的过程中垫着冰块打,在淡奶油中加一大勺全脂奶粉也可以加快打发速度。用手动打发淡奶油最好选择含脂量高的,比如紫风车或是比较常见的安佳淡奶油,雀巢的就不要买了,用手动会累*的淡奶油打发方法的做法 如果买的是雀巢淡奶油,需要在打发前冷藏12个小时,温度在7℃~10℃之间。
打发前,如果可以的话,打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
打发时,在打蛋盆下垫一盆冰水,这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去,就已经要油水分离了)。
刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟。 打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大,并稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。
这个过程大约在5分钟以内。 打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。最后啰嗦一句,常看到有问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的,这个可能根制作工艺有关,总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的,通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上,可是一会工夫就化了。
所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕,做慕斯类的还是比较可以的,抹奶油尽量用进口的,安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。
雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。小贴士1. 如何保存淡奶油: 如果你买的是雀巢淡奶油,未开封前是无需冷藏的,常温25°C左右保存即可。
如果你买的是进口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一层之后,放在冰箱门的一侧,以免被冻伤了(冰箱温度在4°C--8°C之间)。 2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。
如鲜奶油有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。 3.切记,淡奶油是很容易打发过头的,一旦打发过头的话就会油水分离,所以要多注意观察。 4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离,如果油水分离了,你可以加入 约2大勺的全脂奶粉,然后用手动打蛋器搅拌一下,可能可以恢复到正常的状态。
这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以,不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。希望我的回答对你有所帮助!攀岩的山2016-11-30 02:53采纳为满意答案继续提问修改答案继续回答
2、没有电动打蛋器该如何打奶油:要是打淡奶油的话,在打之前最好在冰箱里冰一下,使淡奶油的温度降低。如果有条件的话可以在打发的过程中垫着冰块打,在淡奶油中加一大勺全脂奶粉也可以加快打发速度。用手动打发淡奶油最好选择含脂量高的,比如紫风车或是比较常见的安佳淡奶油,雀巢的就不要买了,用手动会累*的,我就是常常被它折腾得半*,害得我不停地往里加全脂奶粉,结果把淡奶油弄得好甜,转身信者2016-11-30 02:53采纳为满意答案继续提问修改答案继续回答
3、可以的,用三根筷子不停地向同一方向搅动,大概二十分钟左右就好了。,打发奶油其实就是把空气打进奶油里面,如果家里有料理棒也可以,搅拌机的话可以试试 我是用料理棒,30秒就能打好淹死的鱼苗2016-11-30 02:53采纳为满意答案继续提问修改答案继续回答
