蒸水蛋用热水还是冷水
2019-04-07
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文章简介：蒸水蛋最好是使用温水,食材都是受热时间越短越鲜嫩,而蒸水蛋也正好是口感越鲜嫩越好吃,温水下锅能缩短蛋液的受热时间,从而保证做出的水蒸蛋更鲜嫩好吃.1.蒸水蛋用热水还是冷水做蒸水蛋使用温水是最合适的选择,把打好的蛋液开水入锅,改用中小火继续蒸10~15分钟,最后焖2~3分钟就可以了.用冷水做的蒸水蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花.因此,做蒸水蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右.蒸水蛋用热水还是冷水2.蒸水蛋为什么用温水很多朋友
蒸水蛋最好是使用温水,食材都是受热时间越短越鲜嫩,而蒸水蛋也正好是口感越鲜嫩越好吃,温水下锅能缩短蛋液的受热时间,从而保证做出的水蒸蛋更鲜嫩好吃。
1、蒸水蛋用热水还是冷水
做蒸水蛋使用温水是最合适的选择,把打好的蛋液开水入锅,改用中小火继续蒸10~15分钟,最后焖2~3分钟就可以了。用冷水做的蒸水蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做蒸水蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。
2、蒸水蛋为什么用温水
很多朋友做蒸水蛋时喜欢冷水下锅,但其实温水下锅才是最佳做法。因为食材都是受热时间越短越鲜嫩,而蒸水蛋也正好是口感越鲜嫩越好吃,温水下锅能缩短蛋液的受热时间,从而保证做出的水蒸蛋更鲜嫩好吃。如果将蛋液冷水下锅的话,毫无疑问会延长蛋液的受热时间,这样做出的蒸水蛋口感绝对不是最好的。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。蒸这种食用方法,可以最大程度保证食物的营养和最原始的味道。蒸蛋的营养价值之高,超过了常见的肉类,对需要足够蛋白质的素食主义者来说是一个不错选择。
