热干面的配料中的卤汁 热干面的卤水配料
武汉市的著名小吃很多,其中老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧麦、福庆和的牛肉豆丝、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝并称武汉八大名小吃。其中又以老通城、小桃园、蔡林记、四季美合称武汉“四大名小吃”,是武汉人过早的首选。让很多“老武汉”如数家珍。著名的美食街区有武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街等。
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原标题:点的是一碗汤面端来却是热干面女汉子暴怒泼卤水烫伤店主
过早时点的是汤面,店主不小心下成了热干面,争吵中女顾客端起一盆滚烫的牛肉卤水泼向店主……昨悉,这名暴怒的女顾客向被烫伤的店主赔偿2万元后,被法院从轻判处缓刑。
3月20日早上7点多,青山一早餐店内突起争执,原来是女顾客李某要的汤面被下成了热干面,争吵中李某突然端起操作台前一盆牛肉卤水泼向店主张某,张某被烫得嗷嗷大叫。有人报警,张某被送医后鉴定胸腹部、面部多处烫伤,李某涉嫌故意伤害罪被警方控制。
高分求 正宗热干面的调料配制和制作方法!!!!! 热干面的做法是头天晚上将水切面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉(要用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团。
蒸好的面条盛入较大的容器中,调入小麻油(1汤匙15ml)搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。制作热干面的配料:芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱将热干面装入筛勺里大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎。
将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里,加上述调料拌匀后就可以热干面的做法要点:在热干面下锅煮时,起初水要大火,面下入锅中后改为小火,而且煮的时间不可长,待表条的表面熟就可以(因为在吃的时候还要回开水锅中烫的),面起锅后要尽快在板上摊开淋油拌匀后晾凉后备用(不见得非得用小麻油,这样的成本将高,用色拉油足可),而且必须使面条不粘连,这样在吃的时候面才够有嚼劲。
在调料方面,芝麻酱最好是经色拉油调过,要不会太干,这样不好和烫好的面条拌匀。最后,如果是喜欢吃口味重点的,可加一点肉酱或者是一点卤水,味道会更加。 (nc520yoyo / cvb3242455)
