【蒜泥白肉正宗川味做法】白肉是什么肉?怎么做最好吃?

2019-10-30
字体:
大中小
浏览:
文章简介：红肉就是红色的肉吗?红肉.白肉怎么分?问:我们知道红肉不可多吃,多吃会增加脂肪堆积,但白肉可以有选择的适当多摄入一些吗?如鸡鸭鱼肉等?答:所谓红肉.白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的.这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分.[蒜泥白肉正宗川味做法]白肉是什么肉?怎么做最好吃?那些在做熟前是红色的肉就属于"红肉",包括我们经常吃的猪.牛.羊肉等哺乳动物的肉;而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于"白肉",包括我们平常吃的鸡.鸭.鹅.鱼.虾.蟹.牡蛎.

红肉就是红色的肉吗?红肉、白肉怎么分?

问:我们知道红肉不可多吃,多吃会增加脂肪堆积,但白肉可以有选择的适当多摄入一些吗?如鸡鸭鱼肉等?

答:所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分。

【蒜泥白肉正宗川味做法】白肉是什么肉?怎么做最好吃?

那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”,包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;

而那些在做熟前是浅颜色的肉类就属于“白肉”,包括我们平常吃的鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等非哺乳动物的肉。

其实,这种分类的方法并不十分完善,例如三文鱼的肉做熟前就是红色的,但它属于白肉。另外,不能用做熟后的肉类食物的颜色来判断是红肉还是白肉。做熟前的猪肉是红色的,但做熟后会变成白色,但猪肉还是属于红肉;虾、蟹加热后会变成红色,但还是属于白肉。大家了解一下大体的分法就行了,不必去钻牛角尖。

我们的血液是红色的,这主要和血液中的红细胞有关,而红细胞的红色是因为含有血红蛋白,血红蛋白的组成成分之一就是铁,血红蛋白把氧运送到身体的各个部分。同样的道理,红肉的颜色主要是由于哺乳动物肉中含有肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质,它的组成成分之一也包括铁,肌红蛋白能够将氧传送至动物的肌肉中去。

还有就是有些人把猪肉的肥肉叫白肉,但其实他的脂肪含量超高,这不属于营养学的叫法属于民间叫法,白肉这么多种,我也没办法教你如何去做?