【湖北良品铺子食品有...】休闲食品哪家强 三只松鼠、良品铺子、百草味大PK
中国食品工业协会《中国休闲食品行业发展研究报告》指出,预计到2020年,休闲零食整体市场规模接近3万亿元,相较于当前休闲零食销售情况,市场空间巨大。而休闲零食头部品牌主营业务收入排名显示,良品铺子以全渠道销量第一位居榜首,三只松鼠、百草味/好想你紧随。
2018年中国休闲食品行业市场规模突破1万亿。 三只松鼠、百草味和良品铺子分别以12%、6%和5%的市占率领跑线上休闲食品。2018年线上休闲食品总体销售额增速已经降至不足40%,线上零食销售额增速步入中速时代。
为了争夺这个庞大的市场,行业开始群雄逐鹿,各家暗自厉兵秣马。今天,我们就主要来聊下休闲食品三巨头——三只松鼠、良品铺子、百草味。
“三只松鼠”2012年6月成立,其以美味多样化的坚果零食满足了众多吃货们的零嘴需求。最开始三只松鼠主打坚果视频,定位高端品牌,目标对象是白领阶层,以让品牌和消费者更近为核心诉求。上线仅仅三个月,一跃成为电商食品类目中排名NO:1的坚果品牌。
三只松鼠主要的销售渠道是电商平台,拒绝分销和线下分销。通过线上网络缩短与消费者的距离,减少流通环节,保证产品的新鲜度,增强消费体验。
作为B2C模式的企业,物流是无论如何也绕不开的坎,甚至可以说是成也物流,败也物流。随着三只松鼠品牌影响力越来越强,订单越来越多,供需无法达到平衡,供应链管理、物流体系是在竞争中的绝对实力与底气也越发显得不足。
对此,创始人章燎原认为:电商对供应链的改造才是真正的门槛。2013年章燎原融资一亿多元进行供应链改造,在北京、广州、芜湖、成都四地建仓,进口24台自动包装机,一台30万元,提升包装效率30%以上,称这只是为百亿元打地基。”因此这一年也被视作地基年。
三只松鼠物流核心在于物流仓储智能化,简言之就是增强了每个地区的仓储控制,了解每个仓储的库存量、出货量和供货量等等,严格控制仓储的标准,使产品确保不会积压,保持产品的新鲜。这一切使供应链和物流环节更简便,缩短了从顾客下单到收货的时间,既确保产品新鲜优质,又提升了顾客更优质的购物体验,使顾客不用再烦恼延期发货、产品损坏、物流过慢等问题,极大地挽回了顾客的二次购买率和口碑转化率。
从品牌塑造发生变化,到供应链管理发生变化,三只松鼠食品生产关系发生变革,不仅依靠线上平台带来订单的聚合,缩短整个货物流通环节,提升组织的效率,也让生产和服务的品质得到改善,从而奠定了三只松鼠在电商坚果行业里的龙头地位。
在休闲食品电商界,百草味属“三大诸侯”之一。
百草味2003年在杭州大学城开出第一家线下店的零食铺子。2010年,百草味从传统企业转型电商,全面入驻天猫、京东、1号店等主流电商平台后。2011年,百草味大刀阔斧砍掉160余家百草味线下店铺,积极转型线上,转型的百草味发展迅速,4年时间销售额增长43.7倍;7年时间,年销售额增长到超过40亿,增长逾170倍。
而随着增长发展,百草味升级优化,根据“就近生产 就近服务”原则,进一步加大区域性一体化综合体的建设投用,先后在华东、华中、东北、华南等核心区域启用一体化综合体,提升产销物流效率。据了解,目前,百草味最高单日近100万件齐发,90%一二线城市可实现24小时到货,用速度提升服务温度。
百草味始终坚持以用户为中心,以产品为基础,不断拓深产业链,“从‘货-场-人’转向‘人-货-场’,用大数据打通‘泛用户’和‘精准粉丝’之间的壁垒。
从食品加工、生产、研发,到后端的贸易、仓储、物流,再到深入产业前端,斥资4亿建造了占地10万平米的百草味临江总部基地,该基地集研发、生产、品控、物流于一体,是世界领先的综合性智能化基地,标志着百草味深入打通食品全链路。
另外,与江南大学食品学院达成合作的,成立“百草味江南大学食品联合研究室”,和各大机构、高校接洽,组建专家顾问团队。
同时布局物流配送环节,从硬件上确保最短时间送达消费者的可能性。以实现从“流量思维”到“产品思维”的跨越,通过研发、供应链、物流链一体化建设,撬动整个品牌势能的崛起,则将其塑造成未来销售的核心驱动。
而从互联网时代到移动互联网时代,再到新零售时代,百草味顺势而为,预判时代的大趋势提前布局,植根于自己的优势与自己的产业去做深度和广度,不断发展,最终成了一条能顶浪的大船,成为“受最多国家消费者欢迎的品牌之一”。
如果说三只松鼠、百草味都是靠线上起家,那么另一家巨头是靠线下稳定,它就是良品铺子。
2006年,良品铺子在武汉广场对面开了第一家门店,当年增长到6家,到今年为止已经成立13年,由最初的1家店发展到现在的1400家店,年收入达数十亿元。
良品铺子CEO杨银芬对「新经济100人」说:「最初的坚持是有价值的,自有品牌委托工厂生产可以从源头上保证品质。」从最初的贴牌找加工厂坚持奔跑,到后面不断的规模化扩张,扩大产品链,构建羽翼丰满的采购渠道,并在全国大规模铺设线上、线下渠道。催生了良品铺子从商贩向重度垂直的专业品类服务商迭代。
现如今,良品铺子不仅迈出国门建立全球采购体系,且在2017年天猫出海中国消费品牌排行榜中进入20强,随后又拿下全球顶级美味奖章和“世界品质评鉴大会”蒙特奖。
在良品铺子的10年创业史里,一半时间在尝试用不同的方法与互联网融合。网络不仅改变了良品铺子售卖零食的方式,也改变了供应、仓储、物流等整个链条的运作方式,甚至将有可能改变中国零食零售行业竞争的版图。
2012年,创始人杨银芬真正感受到了互联网革命性的力量,将生意从线下搬到了线上,果断成立了独立公司做电商。
电商部门成立后,为适应全新业务模式,良品铺子和IBM合作对信息系统进行全盘升级。良品铺子当时一共拓展了包括京东、淘宝等37个渠道,当平台全部打开后,有些产品的供应能力受到了极大的挑战,在重大活动时,电商一天涌进的订单相当于往期一个月的订单量。此外,基于门店业务运行的信息系统、仓储能力都暴露出不足。
最后良品铺子扛不住了,开始重新开发线上交易系统,并规划电商物流仓储体系,打通渠道与渠道间、线上与线下的壁垒,通过一个系统就能看到来自所有渠道的订单,仓库不再有线上线下之分,可以互通有无,用户数据可以共享,才能真正有效地处理完成顾客的订单。
2018年6月,良品铺子在证监会官网披露了招股说明书,计划募集资金7.73亿元,用于全渠道营销网络建设、仓储与物流体系建设和信息系统数字化升级等项目。这是良品铺子尤为清晰的发展诉求。客观地说,是国内消费的提档升级、零食产业规模成型、互联网与大数据技术趋向成熟,给了良品铺子追求“高端零食”迭代的机遇。
随着互联网应用的越来越成熟,电商”突围,成为了继连锁化经营之后越来越主流的休闲食品售卖模式。单从每年双11这三家企业疯狂的销售数字,已经证实了消费者零售购买渠道向互联网转移。
互联网不仅让中国休闲食品行业从崛起到风口,更打破了线上线上的泾渭,消费者需求成为企业关注的重点,行业整体向着品质化、品牌化、标准化升级,同时供应链布局成为大势所趋。无论是三只松鼠、百草味还是良品铺子,未来,企业与企业的竞争就是供应链与供应链之间的竞争,谁抢占供应链先机,谁将抢占更多的市场机会。
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