【凉拌土豆丝怎么做好吃】土豆丝怎么切_凉拌土豆丝的营养功效

凉拌土豆丝怎么做好吃

凉拌土豆丝不仅兼具了口感佳和口味美两个特点，还具备了营养价值高而热量低的特质，正因为如此，凉拌土豆丝非常受大众消费者的欢迎，尤其是女性朋友。不过，凉拌土豆丝怎么做好吃却是门不小的学问，本专区将介绍相关的烹饪小知识哦！

凉拌土豆丝怎么做好吃

凉拌土豆丝不仅兼具了口感佳和口味美两个特点，还具备了营养价值高而热量低的特质，正因为如此，凉拌土豆丝非常受大众消费者的欢迎，尤其是女性朋友。不少女性朋友都会在家自制凉拌土豆丝，以保证食品来源的卫生以及口感的适宜度。那么，凉拌土豆丝怎么做好吃呢？一起来看看吧！

凉拌土豆丝怎么做好吃：

食材准备：土豆、香菜、蒜、葱、花椒、醋、干辣椒、白糖、酱油、鸡精、食盐、熟芝麻、香油、花生油

制作步骤：

1、将土豆去皮切丝，放入凉水中浸泡5分钟，去掉多余的淀粉；将蒜、葱、干辣椒切末；

2、将土豆丝入开水锅中焯熟，再次放入凉水中过一下，沥干；

3、将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的土豆丝里；

4、起锅倒入花生油，爆香花椒、大料、蒜末、葱末以及干辣椒，蒜末变黄时关火；

5、将熟油倒入土豆丝内，再次拌匀，摆盘，撒上熟芝麻、香菜段即可。

妈网提醒：土豆丝一定不要焯太长时间，不然容易煮老了，那样就不脆滑了。

土豆丝怎么切

土豆丝的做法非常简单，但切土豆丝却是个学问。虽然土豆丝对刀工的要求不高，但刀工不好的话，切出来的土豆丝就会粗细不一，非常影响菜品的质量。所以，为了做一份美味的土豆丝，先学好切土豆丝吧！

土豆丝怎么切：

第一步，把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片，使切开面是一个光滑的平面。

第二步，把切出来的光滑的平面立在案板上，这样土豆就不会滚动啦。

第三步，把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆叠在一起切成细丝，这样可以避免土豆滑走，造成土豆丝大小不一，也可以避免切到手。

第四步，把切好的土豆丝泡进清水里，换掉有淀粉的水之后再炒，这样土豆就不会变色，而且炒出来还会特别香脆。

赶紧实践一次试试吧！

凉拌土豆丝的营养功效

凉拌土豆丝是一道非常有特色的川菜。它的口味咸中带酸，非常诱人食欲，而它又是营养价值很高的食物，对于大部分人来说，凉拌土豆丝是一道天然营养开胃菜。

那么凉拌土豆丝的营养功效都是什么呢？其实，凉拌土豆丝的营养功效都来源于土豆，而土豆的营养功效包括：

1、和中养胃、健脾利湿。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；

2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3、缓解胃痉挛。土豆中所含的少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

4、补充营养、利水消肿。土豆富含维生素及钙、钾等微量元素，其中，土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复；

5、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

6、降糖降脂。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

妈网提醒：龙葵素是一种毒素，摄入过多可能导致中毒死亡，因此应注意控制食量。 ...

凉拌土豆丝的宜忌人群

凉拌土豆丝是很多人都喜欢吃的一道菜，一般的健康人群都可以食用凉拌土豆丝，尤其是想要减肥的人。因为凉拌土豆丝的热量低，但营养价值很高，吃多了不用担心会发胖，也不用担心没营养。

不过，孕妇就不适合吃凉拌土豆丝了。凉拌土豆丝的主料是土豆，而孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。

另外，即是是一般人群，食用土豆也要注意购买无害的土豆，不要挑选发芽或腐烂的土豆。

土豆体内含有龙葵素，而龙葵素是一种毒素，它喜欢藏在土豆发芽、腐烂的地方，人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。因此，为了避免悲剧发生，家长要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。