【中华鲟鱼的杀法】中华鲟鱼的选购_中华鲟鱼的食用功效

2019-07-07
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文章简介:中华鲟鱼的杀法 中华鲟鱼的营养十分丰富,食用对于人体都有很好的食用功效.而由中华鲟鱼做成的菜肴都十分好吃又健康,而要怎么挑选新鲜的中华鲟鱼呢,以及怎么宰杀中华鲟鱼呢,这些都是有技巧的哦.中华鲟鱼的做法很多,可以清蒸可以红烧也可以做成汤. 中华鲟鱼的杀法 相比起其他日常只是去鳞再剖开的鱼类,中华鲟鱼的杀法就显得有点不一样啦.具体就体现在怎么去除中华鲟鱼的鱼鳞,下面的小技巧对于中华鲟鱼的宰杀以及去鳞很有用呢. 首先,要把买回来中华鲟鱼先敲晕,然后洗一下鱼身.接着准备一盆开水,先将中华鲟鱼的背部有鳞片

中华鲟鱼的杀法

中华鲟鱼的营养十分丰富,食用对于人体都有很好的食用功效。而由中华鲟鱼做成的菜肴都十分好吃又健康,而要怎么挑选新鲜的中华鲟鱼呢,以及怎么宰杀中华鲟鱼呢,这些都是有技巧的哦。中华鲟鱼的做法很多,可以清蒸可以红烧也可以做成汤。

中华鲟鱼的杀法

相比起其他日常只是去鳞再剖开的鱼类,中华鲟鱼的杀法就显得有点不一样啦。具体就体现在怎么去除中华鲟鱼的鱼鳞,下面的小技巧对于中华鲟鱼的宰杀以及去鳞很有用呢。

首先,要把买回来中华鲟鱼先敲晕,然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水,先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中,烫一下,烫四到五秒左右,这里要小心一下,可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓,就会发现硬的鳞片可以搓下来,对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久,会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲,再开内脏,清理一下。这样中华鲟鱼就杀完啦。

中华鲟鱼的选购

中华鲟鱼的营养十分丰富,食用对于人体都有很好的食用功效。而由中华鲟鱼做成的菜肴都十分好吃又健康,而要怎么挑选新鲜的中华鲟鱼呢,一起来看看吧。

一条新鲜,肉质鲜嫩的中华鲟鱼应该是鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖;鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮;鱼肚洁白无瑕;鱼肉组织紧密,肉质坚实有弹性的。所以,在挑选的时候,就要从以上几个方面入手,看鱼眼,光洁明亮的最好,而鱼眼灰暗无光就不太新鲜了;看鱼鳍,如果鱼鳍表皮色泽减退,有破裂现象的就不新鲜,最好不要选了。中华鲟鱼的肚皮也是越白越好的,肉质的判断则可以用手按压判断,按下鱼肉,如果弹性明显的就是好的中华鲟鱼啦。

中华鲟鱼的做法

中华鲟鱼的做法很多,可以清蒸可以红烧也可以做成汤。而清蒸中华鲟鱼可以最大程度的保留中华鲟鱼的鲜味以及营养价值,美味又健康哦。

清蒸鲟鱼

主料:中华鲟鱼1条、盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克。

做法:

1、中华鲟鱼杀好洗干净,表面用热水和刷子刷一下粘液以及鱼鳞等,将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌制一下去掉腥味,大约腌制15-20分钟。

2、等到蒸锅水煮开后,放入鱼,然后大火蒸7-8分钟,注意时间最多不能超过15分钟哦。不然蒸过头了鱼的肉质会太老了不好吃了。

3、鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油,表面撒上一些葱丝。最后炒锅倒入油。小火烧至油冒青烟,热油泼在鱼身以及葱丝上。清蒸中华鲟鱼就简简单单地做好啦。

中华鲟鱼的营养价值

中华鲟鱼肉厚但骨软,全身可食,肉质鲜美。中华鲟鱼肌间无刺,因此也特别适合于儿童和老年人食用。中华鲟鱼全身软骨,食用的口感极好。而中华鲟鱼也不仅好吃,还有很好的营养价值呢。

中华鲟鱼含有很高的蛋白质,而蛋白质是人体一些活性物质,如酶、激素、抗体的重要组成成分,可以很好地维持人体的体液酸碱平衡以及正常渗透压。同时,中华鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸,而这八种人体必需氨基酸可以很好让人体新陈代谢呢。

中华鲟鱼脂肪还含有12.5%的DHA和EPA。这些成分可以促进大脑的发育,提高大脑的功效哦。

中华鲟鱼的食用功效

中华鲟鱼营养很丰富哦,它的肉中蛋白质占16.8%,肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、EPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。食用中华鲟鱼,对人体有很好功效的哦。

中华鲟鱼全身都是宝,不同的鲟鱼部位食用,都有不同的食用功效的。食用鲟肉,对腰痛、胃病和脱发等有显著疗效;而鲟的软骨有抗癌作用;鲟的鳃可以清热解毒;鲟油对于烫伤有特殊的疗效;鲟肝主治疮疥,而鲟鼻则可以补虚下气;鲟鱼的鱼鳔对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱有治疗的功效;鲟鱼子更具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。所以,食用中华鲟鱼对于人体是十分有好处的哦。