酸菜鱼的做法大全

2019-04-23
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文章简介:鱼是很多人最爱,鱼含有的蛋白质.氨基酸都是比较丰富,而且鱼在吃的时候,对人体健康也是有着一些帮助作用,所以对鱼的选择,也是可以放心进行,不过

鱼是很多人最爱,鱼含有的蛋白质、氨基酸都是比较丰富,而且鱼在吃的时候,对人体健康也是有着一些帮助作用,所以对鱼的选择,也是可以放心进行,不过鱼的制作方法比较多,不同的制作方式,使得鱼在口感上,也是不同,常见就是酸菜鱼,这样的制作方法是很多人喜爱吃的,酸菜鱼的做法大全中都有怎么样的制作方式呢?

很多人对酸菜鱼的做法大全中,酸菜鱼的做法并不是很了解,所以在对它制作前,也是需要对它的制作方式,进行很好的认识,使得对制作它的时候,能够顺利进行。

材料:酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、2个辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉

做法:

1、鱼洗净后片成薄片儿,放少许淀粉抓一下,酸菜洗净后切成片状。

2、热锅炸鱼。

3、另起锅放少许油,油7分热后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)

4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。

5、放一锅温水(爱喝汤就多放)

6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉,炖15-20分钟(汤变微微发白即可),炖好后盛盘。

7、另起锅放2小勺油,放入花椒,炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

材料

主料:草鱼1000克、黄豆芽200克

配料:

酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量

腌鱼料:料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙。

做法:

1、鱼骨挑出备用,鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。

2、黄豆芽菜洗净,入锅炒至5成熟,盛入容器内垫底备用。

3、准备配料:酸菜切小断,热锅入植物油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。

4、下酸菜和泡椒,小火煸炒出香味,加入高汤烧开。

5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右,再将鱼片放入烫熟。

6、加鸡精和盐调味,将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。

7、将汤底过滤一下放入,再淋上热油,柿子椒、红椒点缀一下即可上桌。

通过以上介绍,对酸菜鱼的做法大全中,酸菜鱼的一些制作方法,都是有着很好的认识,在制作这样佳肴的时候,都是可以按照以上方法进行,而且长期选择这样的食物,对人体健康没有任何损害,它是一个放心之选。