你真的会洗菜吗 这些必备食材越洗越脏

2017-11-27
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文章简介:鸡肉.猪肉 .牛肉.羊肉刚屠宰的生肉相对比较干净,细菌比较少,但是可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫.牛带绦虫等.有的人习惯在烹调前,把肉冲洗一遍

鸡肉、猪肉 、牛肉、羊肉

刚屠宰的生肉相对比较干净,细菌比较少,但是可能存在寄肉虫,比如猪带绦虫、牛带绦虫等。有的人习惯在烹调前,把肉冲洗一遍,但其实这样做是错误的。

澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提醒,生肉买回来后,不要在水龙头下冲洗。如果用水龙头冲洗生肉,不但不能杀死上面的细菌,四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。如果下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会污染细菌,产生食品安全隐患。

清洗方法

1、澳大利亚维多尼亚州卫生部建议,生肉不要在水龙头下冲洗,可以在一个固定的盆里清洗一下,然后用厨房纸巾蘸干。

2、或者用开水焯一下。

鱼类

有人说新鲜的鱼,多洗几遍就没有鱼腥味了,实际上洗N多遍,却还是留有一些腥味。虽然我们把表面的脏血、内脏给清理干净了,不见得就没有腥味。要知道经过清洗过的新鲜鱼或多或少地留有一些腥味。不过,我们可以尽可能地减少一些腥味。

清洗方法

鲜鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鲜鱼,土腥味就特别少了;或者用淘米水擦洗,还可以往冷水中两汤匙醋,这样便可把鱼洗干净,又不会太腥。

螃蟹贝类

很多人从市场上买来螃蟹或者贝壳类海鲜回家就搁在水里泡半天,认为这样可以把海鲜体内的脏物就泡出来,其实不然,泡半天还是很脏。因为生鲜螃蟹及贝类所带的脏东西不是在表面而是在体内。

清洗方法

先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳,之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡,让它吐掉胃内的脏物,再多次换水,才能确保干净。贝类泡在水中的同时要再放一把菜刀或其他铁制器,这样,贝类动物就会把泥沙吐出来,一般2-3小时就可以了。

黄瓜、青椒、苦瓜

清洗方法

可以放上小苏打用温水泡5分钟,然后用柔软的刷子刷洗,尤其是凹陷处,要多刷几下,再用清水冲洗即可,有必要的话也可以洗净去皮。

红薯、土豆、萝卜、莴苣、丝瓜

清洗方法

最好是把皮完全削掉。

包叶菜

大白菜、卷心菜

清洗方法

可将外围的叶片去掉,内部菜叶用温水清洗,再逐片用流水冲洗。

不易腐烂的蔬菜

建议:不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。

南瓜、冬瓜

在存放过程中,农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质。

储存法

可将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时以后再食用。

光线照射法

通过阳光中紫外线的照射,也可以使蔬菜中的部分农残自行分解。

菜花

菜花表面看似很干净,大多数人把它掰成小朵块,搁在洗菜筐再用自来水冲洗一下,或最多再泡一会儿就算了。嫌麻烦的人,掰都不掰,整个一冲洗就可以了。但是这样清洗菜花的内部容易残留土和小虫子。

清洗方法

买回家后先用牙刷轻刷菜花表面,再掰成小朵块后用盐水浸泡15—20分钟,之后用清水冲洗干净便可。

蘑菇

清洗方法

先用流动的自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中,再用小苏打水浸泡5分钟。

注意

1、千万注意不要把蘑菇蒂摘掉,去蒂的蘑菇若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。

2、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡蘑菇,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。

不易清洗的水果

建议所有水果用清水冲洗1~2分钟,

不要只冲洗几秒钟!!!

草莓

清洗方法

可以先用自来水冲洗几分钟,去除表面污染物,然后再用小苏打或者淘米水浸泡三分钟以分解农药,然后用清水再冲洗一遍即可。

葡萄

清洗方法

面粉和淀粉的粘性,可去除葡萄表面的白霜以及粘附着的泥土。可以把葡萄剪下放在水里面,注意不剪掉葡萄蒂,然后放入两勺面粉或淀粉,来回倒腾几下,浸泡一会,再用流动的清水冲洗即可。