石斑鱼的功效与作用 明目效果好
【导读】石斑鱼的功效与作用有哪些？石斑鱼的功效与作用有很多，具有补气和益智的作用，所以平时吃一些石斑鱼是不错的选择。那么石斑鱼的功效与作用还有哪些？接下来就来看看吧。
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
原料：石斑鱼一条，葱3段，姜3片，芹菜2根，洋葱半个，黄豆芽1小把，胡萝卜半根，彩椒（装饰用）。
腌鱼调料：广东米酒1汤匙（15m），l盐1/2茶匙（3克）。
海鲜汁：蔬菜水3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），美极鲜2茶匙（10ml），老抽1/4小匙（1ml），鱼露4滴，冰糖8克，盐1/4茶匙（1克），白胡椒粉1点点，香油3滴。
清蒸石斑鱼怎么做好
1、黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色部分，切细丝，葱白去掉心，切细丝备用。
2、将切好的洋葱块，芹菜段，胡萝卜块，黄豆芽放入倒入水的锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
3、石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，将鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段姜片腌制15分钟。
4、将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，锅内倒入水，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
5、蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放切好的彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。
主料：石斑鱼1条。
配料：洋葱末30克，青红鲜尖椒粒20克，棕叶6条，香菜2棵。
调料：葱末、姜末、蒜末各30克，南酒、海鲜酱、蚝油、甜面酱、白糖、精盐、味精、调好的花生酱、淀粉、花生油各适量。
棕香石斑鱼块的做法
将石斑鱼洗净，鱼身斜刀剁1厘米厚的瓦块状，鱼头_一一劈两开，每爿剁4块，置净盆中，加入洋葱末、青红鲜尖椒粒、葱末、姜末、蒜末、南酒、海鲜酱、蚝油、甜面酱、白糖、精盐、味精、调好的花生酱，抓匀腌制。将棕叶并排横在盘中，放入鱼块包起，用烫过的香菜梗扎起，入蒸锅急火蒸6分钟即成。
通过上文关于石斑鱼的一些相关介绍，相信大家对石斑鱼的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
