红烧鲤鱼的做法详解

2017-07-30
字体:
大中小
浏览:
文章简介：材料:鲤鱼(去头和尾),大葱,蒜. 调料:生抽,蚝油,花椒粉,生姜粉,白酒,白醋,桂花香醋,白糖,盐,鸡精,干淀粉 : 1,鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是. 2,将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右. 3,取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁. 4,平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉,入锅煎,表面金黄酥

材料：鲤鱼（去头和尾），大葱，蒜。

调料：生抽，蚝油，花椒粉，生姜粉，白酒，白醋，桂花香醋，白糖，盐，鸡精，干淀粉

：

1，鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2，将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

3，取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4，平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

5，油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开后下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。