清蒸鲈鱼的家常做法

2018-03-07
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文章简介：清蒸鲈鱼的做法 主料: 鲈鱼750克 辅料: 冬笋100克.香菜30克 调料: 猪油(炼制)50克.盐8克.大葱25克.料酒25克.姜15克.胡椒粉2克.味精2克.香油10克 清蒸鲈鱼的制作工艺: 1. 将鲈鱼刮鳞去鳃,剖腹除去内脏,洗净后沥水: 2.再在鱼体两面划上"十"字花刀,然后下入开水锅中焯一下捞起沥水: 3.冬笋切成丝: 4.香菜择洗净,切成末: 5.将炒锅置于旺火加热,倒入猪油烧至八成热时,下葱段.姜片爆锅,炒出香味: 6.随即放入鲈鱼,倒入料酒,加盖稍焖,再加入鲜汤.精盐

清蒸鲈鱼的做法

主料： 鲈鱼750克

辅料： 冬笋100克、香菜30克

调料： 猪油（炼制）50克、盐8克、大葱25克、料酒25克、姜15克、胡椒粉2克、味精2克、香油10克

清蒸鲈鱼的制作工艺：

1、 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

2、再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

3、冬笋切成丝；

4、香菜择洗净，切成末；

5、将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；

6、随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；

7、放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；

8、除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。