【炒西葫芦】西葫芦炒鸡蛋_西葫芦炒肉

2018-04-07
字体:
浏览:
文章简介:炒西葫芦 炒西葫芦是一道常见的家常菜,深受男女老少的喜爱.但是您知道吗,如果烹饪过程中高温加热的时间过长,炒蔬菜也可能致癌.看似简单的家常菜,要注意的细节可不少. 炒西葫芦的做法 西葫芦皮薄.肉厚.汁多,可荤可素.可菜可馅.炒西葫芦是一种常见的烹调方法,与不同的食材搭配可以组合出不同的味道. 1.西葫芦炒腊肠 材料:西葫芦.腊肠.盐 步骤: (1)西葫芦洗净,去馕,切成薄片: (2)腊肠切斜片,腊肠炒了会缩,可以切大些: (3)油锅烧热入西葫芦翻炒后加少许盐调味: (4)加腊肠片一起翻炒至两者味

炒西葫芦

炒西葫芦是一道常见的家常菜,深受男女老少的喜爱。但是您知道吗,如果烹饪过程中高温加热的时间过长,炒蔬菜也可能致癌。看似简单的家常菜,要注意的细节可不少。

炒西葫芦的做法

西葫芦皮薄、肉厚、汁多,可荤可素、可菜可馅。炒西葫芦是一种常见的烹调方法,与不同的食材搭配可以组合出不同的味道。

1、西葫芦炒腊肠

材料:西葫芦、腊肠、盐

步骤:

(1)西葫芦洗净,去馕,切成薄片;

(2)腊肠切斜片,腊肠炒了会缩,可以切大些;

(3)油锅烧热入西葫芦翻炒后加少许盐调味;

(4)加腊肠片一起翻炒至两者味道融合,即可出锅。

2、清炒西葫芦

材料:西葫芦、盐、干辣椒

步骤:

(1)小南瓜切片,干辣椒撕成段;

(2)下适量油,油热了下南瓜片翻炒;

(3)等食材稍软点,加入辣椒段;

(4)加盐调味,再翻炒几下起锅。

3、西葫芦炒鸡蛋

材料:鸡蛋、西葫芦、大蒜、盐

步骤:

(1)西葫芦洗净对半剖开,切成半圆形的薄片,大蒜去皮切碎;

(2)鸡蛋磕入碗中,放入少许盐用筷子搅散;

(3)热锅放少许油,油热后放入鸡蛋液用锅铲快速划散,待鸡蛋液成块后盛出;

(4)锅中再倒入少许油,放入蒜末爆香;

(5)放入西葫芦翻炒2分钟,加盐调味;

(6)然后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

炒西葫芦的营养

炒西葫芦是餐桌上常见的美味,它不但具有鲜美的口感,而且营养也是很丰富的。那么炒西葫芦的营养都有哪些呢?

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C2.5-9毫克,钙22-29毫克。

中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。

西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺,因此在烹饪西葫芦的过程中温度不能过高。

炒西葫芦的食材选购

西葫芦在菜场中十分常见,从体型看有胖有瘦,从颜色看有绿有白。怎么挑选西葫芦才能挑到合适的食材,保证菜肴的新鲜美味呢?

1、看外形

西葫芦应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。

2、看大小

西葫芦个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。

3、看鲜嫩程度

西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此,西葫芦要选择色鲜质嫩者。

可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。

炒西葫芦适合所有人吃吗

炒西葫芦的口感是相当的鲜美,加上它独特的外形更是容易受到人们的亲睐!并且它在补充营养的同时还能够帮助我们治疗多种疾病,对人体有很好的保健作用。那么炒西葫芦适合所有人吃吗?

事实上,炒西葫芦适合大部分人群食用,包括体质健康的人群,包括糖尿病患者以及水肿腹胀患者。但是炒西葫芦不是所有人都适合食用的。

西葫芦本身属性是寒凉的,即便经过炒制,这种属性也不会发生变化,所以它不适合脾胃虚寒和容易腹泻的人群食用。

炒西葫芦吃多了会怎么样

炒西葫芦具有清热止渴和利尿消肿的作用,同时它还可以辅助治疗一些疾病,对人体有着诸多好处。但是炒西葫芦是不宜多吃的,每次食用以82克为宜。

那么炒西葫芦吃多了会怎么样呢?

1、加重肠胃负担,引起消化系统的不适。西葫芦虽然本身是很容易消化的,但是一次吃得过多的情况下,就很容易加重肠胃负担,从而引起这样的那样的不适了。

2、导致癌症。有研究表明,西葫芦在经过不恰当的炒制之后,就会产生一些致癌物质,而且这种致癌物质含量仅次于炸薯条等食物。所以,当炒西葫芦吃多了之后,是很有可能会导致癌症的。