中餐厅黄晓明做的虾怎么做？中餐厅茄子大虾做法介绍
中餐厅节目中，黄晓明秀了一把厨艺，做了一道茄子大虾，下面5号网的小编为你们介绍中餐厅黄晓明做的虾怎么做？中餐厅茄子大虾做法介绍。
中餐厅黄晓明做的虾怎么做
在《中餐厅》这个节目中，晓明哥的茄汁大虾深国内外游客欢迎，这使我对这道菜产生了深厚的兴趣。茄汁大虾是一道广东名菜，富含丰富的镁等微量元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。今天来教大家如何制作这道茄子大虾。
用料：大虾、番茄、柠檬、糖、生抽、料酒、生姜、葱、蒜
制作番茄酱：
番茄去皮，切小块，放入搅拌机中打成浆。
将打好的浆放入锅中，加入适量的糖，小火熬制，边熬边搅拌。
熬制粘稠后，加入芡粉水，再熬制三分钟。
加入适量柠檬汁，熬制烧开即可。
番茄大虾的做法：
葱，姜，蒜，切片，大虾洗净，剪去须子，开背抽去黑线洗净备用。
锅里倒入油，大虾放进去炸到变色卷起。
锅中的油倒出一部分，留一点点底油即可，加入2勺番茄酱炒开。
加入之前准备好的葱姜蒜，倒入大虾，加入料酒，糖，生抽，盐适量。
在锅中倒入热水，盖上锅盖焖3分钟，就可以出锅了。
小贴士：
没时间自己做番茄酱，去超市买也是没有问题的。
大虾要剪须挑出泥肠才不影响口感。
炸虾要看住火候别焦了。
大虾怎么挑选
【如何挑选新鲜的虾】
挑选虾时最先用到的是视觉，也就是对虾外表的观察，接下来是触觉，也就是用手指去碰触虾身时的手感，最后是嗅觉，也就是直接闻虾的味道。这里有几个判断虾是否新鲜的重点，请大家要特别注意：
1. 虾的外壳是否有光泽?颜色是否天然无异常?
虾该怎么挑选?如何去肠泥?
2. 虾的身形是否完整并呈现弯曲状?虾头是否紧连着虾身?
虾该怎么挑选?如何去肠泥?
3. 用手轻压虾身时，肉质是否有弹性?
虾该怎么挑选?如何去肠泥?
4. 用鼻子去闻虾，是否无腥臭味等异味?
虾该怎么挑选?如何去肠泥?
如果确实掌握这几个挑选虾的重点，就可以将新鲜的虾买回家了!
吃虾有哪些禁忌
禁忌人群：
1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食
2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾
3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
相克
虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
虾+芹菜：伤元气
虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒
虾+乌鸡：中毒
虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
虾+葡萄：身体不适
虾+洋葱：形成草酸钙产生结石
虾+樱桃番茄：产生砒霜会中毒
虾+西瓜：腹痛、腹泻、恶心
虾+西红柿：产生砒霜会中毒
虾+果汁：一起吃会腹泻
这些吃虾的禁忌爱吃虾的人可一定要记住了，不然糊里糊涂的就中招了可就不好了。
