林海峰营养早餐配方 林海峰营养配方手册 发挥神奇功效的食物和营养素①
林海峰营养讲座 发挥神奇功效的食物和营养素:
一、辅酶Q10——抢救心脏
辅酶Q10这种营养物质,对细胞内线粒体制造能量起到重要的作用。对身体来说,它的重要功效在于,可以增强心脏功能,治疗心血管疾病。如心脏衰竭、心绞痛、心肌梗塞、高血压、糖尿病等。在欧洲和美国,已经普遍被医生所认识,并运用到慢性病人身上。
在我的案例中,曾经运用辅酶Q10让一位83岁的冠状动脉硬化的老人,一个原本准备在医院做手术的老人,避免了手术的危险。我运用食物和营养的搭配,再加上辅酶Q10的帮助,让这位老人恢复了健康。
辅酶Q10还是强力的抗氧化剂,在对抗自由基方面表现卓越。另外,通过支持能量的运用,Q10还有助于降低体重,并能够调整人体的免疫功能。由于对血管的保护,辅酶Q10在治疗牙周病和静脉曲张方面有很好的作用。同时,辅酶Q10在癌症的控制方面,也有很好的作用。
辅酶Q10的补充来源:牛肉、牛心、鸡蛋、菠菜、谷类、豆子及辅酶Q10补充剂。
二、硫辛酸
硫辛酸是一种很好的抗衰老营养素。对女人来说,是改善皮肤、延缓衰老的一种高级营养素。更是抗癌的先锋。
硫辛酸的抗氧化能力比维生素E高20倍,并且有利于维生素C、维生素A、维生素B的循环利用。硫辛酸既可以溶解在水里,也可以溶解在脂肪里,因而可以比其他的营养成分更容易到达身体各个部位。
硫辛酸也更能够对癌症患者康复有很好的支持。
三、葡萄因子
葡萄因子是来自葡萄皮和葡萄籽中的提取物质。它是营养学中公认的高抗氧化剂,在心血管疾病、癌症、哮喘、类风湿关节炎及各类退化性疾病的调理中,对身体有很好的支持作用。法国人的饮食习惯中,喜欢吃很多奶酪,但是他们却很少得心脏病,这跟他们爱喝葡萄酒有关。在葡萄酒中所含有的葡萄因子这种营养物质帮助他们免于心血管病的困扰。四、松树皮提取物
松树皮提取物也是一种很好的抗氧化营养素。可以把它单独运用,也可以与葡萄因子共同运用。在使用的过程中,共同运用的作用会更好些。美国的营养学家们在营养食品制造中运用了许多现代的高科技手段,他们从很多普通的食物中把高效的抗氧化物质提取出来,这些营养提取物的运用,对慢性疾病的调理能起到很好的作用,既有效又安全,并且能够帮助患者整个身体系统的改善。
五、六磷酸肌醇,简称IP6
六磷酸肌醇,简称IP6。是一种由肌醇和6个磷酸离子构成的天然化合物。它存在于天然的全谷食物中,如米、燕麦、玉米、小麦以及青豆等。由于它的化学结构与葡萄糖相似,因此也有学者将其归于糖类。它是一种抗癌新兵,科学家证实这种营养素对癌症患者的帮助,有着惊人的作用。
美国马里兰大学的阿布卡兰姆·薛苏登博士与美国国家癌症研究院的研究人员经过多年努力,发现六磷酸肌醇具有预防和治疗多种疾病的功效。它能抑制癌细胞生长,缩小肿瘤体积;抗氧化,抑制并杀死自由基,保护细胞免受自由基的伤害;防止产生肾脏结石;降低血脂浓度;保护心肌细胞,避免发生心脏病猝死;防止动脉硬化等。
它的防癌功效尤为显著:
肝癌:研究者将肝癌细胞注入未摄取IP6的豚鼠体内,结果有71%的豚鼠长出了肿瘤。另一些豚鼠在注射等量肝癌细胞前48小时,已先摄取了IP6,结果这些摄取过IP6的豚鼠无一长出肿瘤。
然后,研究人员又给长出肝癌、癌瘤直径达8~10厘米的豚鼠注射IP6。连续注射12天后,这些经过注射IP6的豚鼠,肿瘤缩小了3/4。研究人员在实验中发现,只要将癌细胞用IP6处理一次,就可以阻止癌细胞形成肿瘤。反之,未经IP6处理的癌细胞均形成了肿瘤。当成形的肿瘤直接接受IP6治疗时,这些肿瘤就会缩小乃至消退。
皮肤癌:美国明尼苏达大学进行的一项研究确认,IP6能够对抗皮肤癌。其机理为:IP6可阻止细胞转化,并抑制激活蛋白AP-1,这种蛋白在肿瘤的发生发展过程中起着重要作用。
前列腺癌:研究者对前列腺癌进行了体外实验,以观察IP6对人类前列腺癌细胞的治疗效果。他们发现IP6能够抑制前列腺癌细胞在体外的生长与分化,还可以有效预防前列腺癌的发生。
肺癌:在美国田纳西州,一名肺癌患者的癌细胞已扩散至脊椎及胸腔。他曾接收过 31次化学治疗和放射治疗,同时服用"ALEXIE"一种芦荟萃取物),以恢复免疫功能。自1998年6月起,他每日服用6粒IP6和肌醇片剂,4个月后,他脊椎上的癌细胞完全消失,肺部的肿瘤也在消退。
IP6还可抑制和对抗乳腺癌、结肠癌、卵巢癌、睾丸癌、脑癌、何杰金氏病、非何杰金氏淋巴瘤、直肠癌、胰腺癌、膀胱癌、黑色素瘤等恶性肿瘤,且对心肌梗死及其他缺血缺氧性心肌病有辅助治疗作用。但是IP6必须与肌醇同服,才可达到最佳疗效。
NAC的全称是N-乙酰半胱胺酸,除具有祛痰功能以外,研究发现其尚有以下作用:
(1) 改善呼吸功能:NAC可刺激肺泡上皮Ⅱ型细胞分泌及形成表面活性物质,使肺泡有效扩张,增加气体的交换面积。其通过在激活抗蛋白酶,抑制多形核中性粒细胞释放的弹性酶对肺泡弹性蛋白的破坏作用,从而保护肺泡弹性。一组研究资料显示:应用NAC的治疗组与非治疗组相比,治疗组FEV1年均衰减明显降低。
(2) 抗氧化作用:氧化作用派生出的自由基在肺部的病理生理学中起重要作用,吸烟或从炎性细胞(嗜中性白细胞或巨嗜细胞)中释放的内源性物质均可导致自由基的增加。肺部炎症反应可产生大量的氧自由基和弹性蛋白酶,这些物质破坏α1—蛋白酶抑制剂活性,导致肺组织损伤,造成对肺泡结构的破坏。
自由基是通过影响弹性酶和抗弹性酶之间的平衡,起到促进肺气肿发展的作用。抗氧化剂主要系统之一是谷胱甘肽(GSH)氧化还原循环和增加抗氧化的保护。
(3) 增强机体的免疫功能:NAC能抑制病毒的复制、刺激T—淋巴细胞的复制应答,增加T—淋巴细胞亚群的数量及活性、增加巨嗜细胞的黏附和吞噬作用,保护细胞免受病毒感染引起的相关损害,从而起到预防及减少呼吸道感染的作用。
(4) 降低气道内细菌的数量:慢性支气管炎患者恶化率的增加可能与患者支气管内菌群类型的改变或免疫缺陷有关。一组通过支气管镜使用装有保护性痰刷采取下呼吸道痰液进行细菌培养的研究(EurRespir J.
1994;7;94-101)显示:在未使用NAC组的21个患者中分离到15种细菌,而在16个使用NAC治疗的患者中仅分离到3种细菌,对慢性支气管炎患者服用NAC可以减少感染恶化率提供了合理的解释。
NAC有三种抗氧化作用:
(1) 直接作用于自由基(无酶参加反应); (2) 提供的H 能恢复GSH的还原状态,起到间接抗氧化作用及清除自由基作用; (3) 支持肝细胞GSH的生物合成,从而发挥抗氧化作用。
七、胆碱和肌醇
它们是8000万高血压及心脏病患者的希望。
胆碱和肌醇(另一种维生素B)一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用。胆碱是少数能穿过"脑血管屏障"的物质之一。这个"屏障"保护脑部不受日常饮食改变的影响。但胆碱可通过此"屏障"进入脑细胞,制造帮助记忆的化学物质。
胆碱似乎可以乳化胆固醇,避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中,帮助传送刺激神经的信号,特别是帮助为了记忆的形成而对大脑所发出的信号;有防止年老记忆力衰退的功效(每天服用1克-5克);因为有促进肝脏机能的作用,所以可以帮助人体组织排除毒素和药物;有镇定作用;还有助于治疗老年痴呆症。
肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素B族中的一种。它和胆碱结合形成卵磷脂。有代谢脂肪和胆固醇的作用。与胆碱一样,肌醇也是供给脑细胞营养的重要物质,具有降低胆固醇、防止脱发,促进毛发健康生长的作用,因此成年人每天最好摄入1克肌醇。
另外,需要提醒的是肌醇必须和胆碱及其他B族的维生素一起服用。服用卵磷脂的人最好服用钙制剂,因为肌醇和胆碱都能提高血液中磷的含量,而服用钙制剂,就可以维持体内磷和钙的平衡。在动物肝脏、牛脑、牛心、啤酒酵母、葡萄干、未精制的糖蜜、花生、麦芽中含有丰富的肌醇。
八、卵磷脂
卵磷脂是身体会自己合成的用于帮助乳化脂肪和胆固醇,使胆固醇和脂肪的分子变得更小,以保证在血液输送到全身微循环组织的过程中,能够顺利通过的一种营养物质。它显然是心脏病及高血压、肾脏、肝脏、脑部、眼部疾病患者改善健康的重要营养素。
如果身体的肝肾功能良好,且用于合成卵磷脂的营养素:蛋白质、维生素B、维生素C、矿物质钙镁、不饱和脂肪来源充足,那么身体就能够制造足够的卵磷脂,从而降低各种疾病的发生。如果肝脏功能减弱,或者缺乏上述营养素中其中一种,就会导致卵磷脂不足,而造成血液黏度的上升。那么就必须通过额外的营养素补充来帮助身体合成卵磷脂。
卵磷脂的剂量一般设计为1200毫克,目前,没有发现大剂量的使用有任何危险。由于卵磷脂还参与了人体脑部的构造与活动,因此被国外的营养学家列为人体必须的七大营养之外的第八大营养。
运用卵磷脂使乙肝、高血压、心脏病、肾脏、泌尿系统疾病、胆结石、肾结石、神经系统疾病等症状有很大的改善。
九、大蒜素
大蒜属百合科,为多年生宿根草本植物,世界各地均有栽培,我国有着悠久的栽培和应用历史。中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫。
大蒜素是大蒜的提取液或合成物,含有丰富的有机营养成分,含有粗蛋白、脂肪、粗纤维、全糖,少量的钙、磷矿物质和硫胺素、核黄素、大蒜油等。此外,还含有可测定的 17种氨基酸及钾、钙、镁、铜、钠、锌、锰、铁、硼等矿物质元素。
大蒜素的功效主要表现在三大方面:
(1) 防治高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑动脉硬化引起的头晕、头痛以及中风偏瘫后遗症等心脑血管疾病; (2) 消炎、杀菌、灭病毒,提高免疫力,能调理肠胃、预防感冒和肺部感染; (3) 抗突变,刺激免疫活性细胞产生干扰素,清除或阻止致癌物质,抑制细胞恶性增殖,预防肿瘤。
具体来说大蒜素有七大功能:
(1) 降低胆固醇结晶,降低血脂。 (2) 有效抵抗钙离子沉积,降低外周血管阻力,降低血压。 (3) 能软化血管,防止血管粥样硬化,防止血管破裂。
(4) 有效改善心肌缺血,防止心绞痛、冠心病的发生。 (5) 预防血栓形成,降低心肌梗塞和脑栓塞的发生。
(6) 提高肌体体液免疫能力,预防肿瘤细胞的生长和发生。 (7) 具有消炎杀菌的功能,可以预防感冒和胃肠炎。
十、银杏叶
银杏叶是一种具有很高药用价值的植物,银杏树为我国古老的树种,它是神奇的医疗之树,早在2亿5千多年前侏罗纪恐龙掌控地球时,银杏就已经是最繁盛的植物之一了。地球生命历经千亿年的变动,尤其是第四世纪冰川覆盖之后,只有银杏仍保持它最原始的面貌,在生物演化学史上被称为"活化石",其叶、果实、种子均有较高的药用价值,其药理作用不断被认识,临床应用范围逐步扩大。
银杏叶虽能促进血液循环,预防心血管病,但不能同时服用其他治心血管药物(例如阿司匹林),银杏提取物为浓缩颗粒状,具有很强的清除自由基和抗氧化作用,银杏叶中的黄酮甙、氨基酸和氨基酸合成胶原蛋白成分对人体美容、抑制黑色素生长、保持皮肤光泽与弹性起着不小的作用。
在德国和法国,银杏被广泛地用来治疗和年龄有关的心智功能不良,包括一般的痴呆和阿兹海默氏症。此外,银杏还对脑部起着神奇的作用,它可以防止脑部退化,延缓"老化"的开始,甚至可能使有些脑部机能变年轻,同时几乎无任何副作用。
十一、谷胱苷肽
谷胱苷肽是由谷氨酸、半胱氨酸和氨基乙酸组成的三肽。人的衰老速度与细胞内部谷胱苷肽的浓度呈正比,当人变得衰老时,谷胱苷肽的浓度就会降低。在植物中也有谷胱苷肽,它可以清除自由基(自由基有强氧化性,会破坏植物中的生物大分子)。
对于医疗方面,还原型谷胱苷肽(GSH)由谷氨酸、半胱氨酸及苷氨酸组成的含巯基的三肽物质,广泛分布于机体各种细胞内,尤其是在肝细胞内含量最高,在肝脏代谢、解毒、抗损伤中发挥重要作用。采用谷胱甘肽治疗药物性肝损害可以取得良好的效果。
谷胱肽具有抗氧化、清除自由基、解毒、增强免疫力、延缓衰老、抗癌、抗放射线危害等功能,是重要的功能因子,在食品、医药中应用非常广泛。
GSH含活泼的巯基-SH,能将人体细胞新陈代谢生成的H2O2还原成H2O,清除人体内的自由基。自由基会损伤细胞膜,促进机体衰老,并诱发肿瘤或动脉硬化。GSH 对人体细胞有防过氧化作用,还能改善皮肤的抗氧化能力,使皮肤产生光泽。
防褐变剂谷胱甘肽有防止色素沉着的功能,可防止皮肤老化与色素沉着,减少黑色素的形成。在水果罐头中添加谷胱甘肽,可防止水果褐变;加入到乳制品中可以有效防止酶与非酶褐变。
谷胱甘肽有广谱的解毒作用,能与进入机体的有毒化合物如丙烯腈、氟化物、一氧化碳、重金属离子或致癌物质等相结合,并促进其排出体外,可用于上述物质中毒症的治疗。
抗过敏剂最新研究表明,谷胱甘肽能治疗人体内乙酰胆碱、胆碱酯酶的失衡引起的过敏,有抗过敏作用。
谷胱甘肽对放射线、放射性药物或抗肿瘤药物引起的白细胞减少症有预防作用,可用于肿瘤放化疗的辅助治疗。
谷胱甘肽的广谱生理功能可使它能广泛应用于食品中,特别是在抗衰老、增强免疫功能、抗肿瘤功能食品中作基料,具有强化营养的作用。
十二、猫爪草
猫爪草(Cat'sclaw)是野生于秘鲁的锯藤,属草本植物,因其叶子的根部有如同猫爪的刺,所以有了这个名字。猫爪草在印加帝国时代就属于当时传统的药物,秘鲁土著居民们将煮猫爪草树皮饮用的方法流传了下来。
猫爪草的有效成分有生物碱、三萜类、QAG、多酚、花青素等,作用目前正在研究中,其中有 8 种生物碱—Isopteropodine、Pteropodine、Isomytraphyline、Mytraphyline、Isorynchophyline、Rynchophyline、Speciophline、Uncarine 被抽取出来。
生物碱是含有植物所制造出的氮素的碱性化合物,其中 Isopteropodine 有活化白血球、提高免疫力的功效;Rynchophyline及Isorynchophyline可以扩张血管、降低血压;Rynchophyline能凝集血小板、预防血栓,是预防脑梗塞、脑血栓等脑中风病症的优良物质。
而生物碱以外的成分中,QAG及多酚有抗炎症的作用,对伴随疼痛的风湿、神经痛及关节炎等很有效果。
十三、鲨鱼软骨
鲨鱼在地球上生存了约4亿万年之久,是很古老的生物,一向以凶残著称。鲨鱼除了有利海洋生态平衡,对人类也大有益处。近年来,鲨鱼软骨又给癌症病人带来了福音。
科学家发现,鲨鱼抗病能力很强,很少生病,也不怕感染,更令人惊奇的是,把鲨鱼放养在含有大量致癌物质的水环境里,或喂养高强度致癌物质,或直接向其体内接种病原菌和癌细胞,它都能安然无恙。人们据此推测,鲨鱼体内有着某种抗癌机制或拥有有效抵抗病菌入侵的免疫系统。为此,许多国家作了大量研究,结果发现这与鲨鱼周身的软骨有关系。
鲨鱼软骨无血管系统,软骨含有4种复杂的活性蛋白和硫酸软骨素及多糖等有效成分,即"防止肿瘤新生血管生长因子"。肿瘤生长和转移,依赖于新生血管的增生,以提供养分,若肿瘤的血管网被抑制破坏,那么肿瘤的生长和发展就会受阻。而"因子"恰好能阻止肿瘤新生血管网络的增生,继而切断癌细胞的养分及新陈代谢。
根据这个原理,科学家制成了鲨鱼软骨制品,在临床上应用并取得效果。1992年,古巴医生给29位晚期癌症患者服用鲨鱼软骨制品,结果有14人恢复健康;美国医生对110名癌症晚期患者使用鲨鱼软骨制品进行治疗,几周后,所有患者的肿瘤都有明显萎缩,其中15人肿瘤完全消失。
1994年,美国食品与药品管理局(FDA)正式批准用鲨鱼软骨制品防治癌症。于是,鲨鱼软骨制品成了保健品市场上的热点,影响波及全世界,我国也不例外。
鲨鱼软骨的主要成分为蛋白质和软骨素硫酸盐。人所共知,蛋白质是人体所必需的重要的营养成分,而软骨素硫酸盐是目前医学证明的富含粘性物质的主要代表。粘性物质(粘性多倍体)是人体结构组织的重要成分。人的身体约在20岁左右时软骨硫酸盐就会逐渐减少,因此,随着年龄增长,摄入软骨素是十分重要的。
活性生理因子—鲨鱼软骨素的生理调节机能是:
(1) 制新血管增生,有助于抗癌。 (2) 抑制恶性肿瘤部位上皮细胞的增生及转移。 (3) 抑制体内胶原蛋白酵素的作用。
鲨鱼软骨的作用:
(1) 鱼软骨中富含的鲨鱼软骨素可以活化人体结缔组织,活化细胞,延缓衰老,从而达到提高机体免疫力的作用。 (2) 鲨鱼软骨中的ATT(抗新生血管生长因子)可以抑制肿瘤新生血管的生长,断绝癌细胞的营养供应,使其因无法取得养分及氧气而萎缩消失,令肿瘤自然坏死萎缩,从而达到预防癌症的目的。
(3) 由于许多发炎性及自体免疫性疾病都伴随有血管异常增生的情况,如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等,所以,鲨鱼软骨中的ATT对此类疾病也具有改善效果,并能缓解发炎及剧痛反应。
(4) 鲨鱼软骨中的软骨素所富含的粘性多醣体,可以重建关节软骨,对软骨退化有很大帮助。
十四、北美升麻
北美升麻可以说是专门为妇女减轻更年期之恼人症状而生的草本植物。北美升麻含有植物雌激素和异黄酮。1986年学者发现这种植物雌激素会使女性经期循环延长及改变。之后,更有超过200篇的相关论文相继发表,证实异黄酮具有抗癌的功效,尤其针对预防乳腺癌,功不可没。而北美升麻还可改善风湿症、肿病发炎以及各种妇科疾病(如:催经、舒缓经痛、解除肌肉的痉挛、减轻神经痛等症状)。
十五、大豆异黄酮
异黄酮富含于大豆发芽部分的"胚芽"里,是植物性多酚的一种,在化学构造上跟女性荷尔蒙的雌激素十分相似,故被称为"植物性雌激素"。这种植物性雌激素在体内有与女性荷尔蒙相同的作用,可产生相同效果,且功效稳定,效能是女性荷尔蒙的千分之一到万分之一。
女性荷尔蒙能调节女性生理、架构女性的体型与美丽的肌肤,还能抑制骨骼内钙的流失、防止动脉硬化及高胆固醇血症;而异黄酮也有等同于女性荷尔蒙的效用。且当女性荷尔蒙过多时,女性荷尔蒙的接受体会与异黄酮结合,成为抑制女性荷尔蒙的抗女性荷尔蒙。
女性荷尔蒙跟更年期障碍有很大关联,一旦缺少,则会出现焦虑、头晕及头痛等症状。而异黄酮能代替女性荷尔蒙运作,除能减轻更年期症状外,还能抑制因女性荷尔蒙过多提高的乳癌发病概率。
除了年龄的增加之外,过度减肥也会使女性荷尔蒙减少。因此若想预防骨骼疏松症,应在进入更年期前积极食用大豆等食物,以增加对异黄酮的摄取。
