苋菜汁可以放多久?苋菜汁放多久会坏?
苋菜汁是一种紫红色的蔬菜汤汁,一些人喜欢用苋菜汁做凉皮面条馒头,这样出来的食物显得特别鲜艳夺目。苋菜汁可以放多久?苋菜汁放多久会坏?
苋菜汁可以放多久
一般来说苋菜汁如果做一些苋菜饭或者凉皮等食物,最好不要过夜,直接使用。
但是如果把苋菜汁做臭水,就不用担心存放时间了,注意密封就好了。
苋菜汁是生产臭豆腐的主要原料,苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥内嫩,表面金黄,入口清咸奇鲜,不臭反香,甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭,入口生奇香”之说了。
苋菜汁优劣的分辨优质苋菜汁鼻闻淡淡的臭,不刺鼻、气味很柔绵、汁质浓而不浑,颜色墨绿带豆黄或者豆黄色,泡多次后臭味不减退。劣质的苋菜汁臭而刺鼻或青草味很重或者根本没有臭味,闻后使人恶心。
苋菜汁怎么做臭水
就是先用冷开水把坛子洗干净,擦干,然后在坛子里均匀的抹一层盐,把苋菜梗用凉开水洗干净,分别滚上盐,然后规则的码放在坛里,最后用荷叶把坛口扎紧,1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,