香菇根能吃吗?香菇的根可以吃吗?

2018-02-25
字体:
浏览:
文章简介:香菇由两部分组成,香菇的肉坨和下面的根部.一般在外食用的时候,很多人吃的香菇都是去掉根部的.那么,香菇的根可不可以吃呢?香菇的根吃了好不好呢? 香菇根能吃吗 能吃.新鲜脆嫩的香菇根可以放心食用,不仅无毒,还有和香菇盖一样的营养价值,如果很鲜嫩,口感是非常不错的,食用可以促进肠胃蠕动,健脾和胃.通常酒店或者外面餐厅为了菜品好看,都是将香菇的根去除,目的只是为了容易摆盘,看起来比较美观而已.实际上被去除的香菇根也不会被浪费,在做汤,或者制卤的时候,就会被用掉.在家做香菇的菜肴,只需注意洗净香菇根上的

香菇由两部分组成,香菇的肉坨和下面的根部。一般在外食用的时候,很多人吃的香菇都是去掉根部的。那么,香菇的根可不可以吃呢?香菇的根吃了好不好呢?

香菇根能吃吗

能吃。新鲜脆嫩的香菇根可以放心食用,不仅无毒,还有和香菇盖一样的营养价值,如果很鲜嫩,口感是非常不错的,食用可以促进肠胃蠕动,健脾和胃。通常酒店或者外面餐厅为了菜品好看,都是将香菇的根去除,目的只是为了容易摆盘,看起来比较美观而已。实际上被去除的香菇根也不会被浪费,在做汤,或者制卤的时候,就会被用掉。在家做香菇的菜肴,只需注意洗净香菇根上的泥土,即可放心食用。

香菇根的营养价值

1、香菇根含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
2、香菇根蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3、香菇根里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

吃香菇根的好处

1、提高机体免疫功能

香菇根多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老

香菇根的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇根中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4、降血压、降血脂、降胆固醇

香菇根中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、治疗疾病

香菇根还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。