【羊肉烩面】羊肉烩面的做法大全

2018-04-28
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文章简介:羊肉烩面 民间有谚语"一年补透透,不如补霜降".寒冷的天气,如果想从内到外的暖和起来,莫过于时不常地吃顿羊肉了.喝完羊肉汤,吃完羊肉串,不如来碗羊肉烩面,热腾的汤汁,鲜美可口,香味扑鼻,吃到嘴里,暖到胃里,连冰冷的空气都有温度.烩面通常会加入羊肉和香菜,吃起来特别有劲道,味极鲜就是这种感觉. 羊肉烩面的做法 天津的麻花,山西的醋,山东的煎饼,河南的面.中国人爱吃美食,更会做美食.羊肉烩面是河南人创造的又一种美味小吃.烩面通常会加入羊肉和香菜,吃起来特别有劲道.烩面在汉魏时期也叫汤饼,唐

羊肉烩面

民间有谚语“一年补透透,不如补霜降”。寒冷的天气,如果想从内到外的暖和起来,莫过于时不常地吃顿羊肉了。喝完羊肉汤,吃完羊肉串,不如来碗羊肉烩面,热腾的汤汁,鲜美可口,香味扑鼻,吃到嘴里,暖到胃里,连冰冷的空气都有温度。烩面通常会加入羊肉和香菜,吃起来特别有劲道,味极鲜就是这种感觉。

羊肉烩面的做法

天津的麻花,山西的醋,山东的煎饼,河南的面。中国人爱吃美食,更会做美食。羊肉烩面是河南人创造的又一种美味小吃。烩面通常会加入羊肉和香菜,吃起来特别有劲道。烩面在汉魏时期也叫汤饼,唐代以后慢慢变化,宋代时有“插肉面”、“大奥面”供应,后来多叫做羊肉烩面。

羊肉烩面

原料:羊肉,粉条,香菜,木耳,黄花菜,辣椒面。

制法:

1、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,煮熟捞出,切块。

2、将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉。

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切段。

4、香菜择洗干净,去掉根,切段。

5、辣椒面,用热油炸一下,制成辣椒油,备用。

6、将面粉倒入盆内,放入化开的精盐、碱,掺入面粉内,搓揉,搓成长条,制成剂子,用湿布盖着饧15分钟。

7、利用擀面杖,上下抖动拉长面皮制作面条。

8、面条放入锅中,饼加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条,调味料,面条熟后,撒入香菜,捞起即可食用。

羊肉烩面怎么做好吃

面是一种传统风味小吃,有羊肉烩面、三鲜烩面等类型。烩面的面为扯面,类似于拉面。烩面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,去膻味后下锅。羊肉烩面出锅后要赶紧吃,面条会吸水,长时间浸泡会发糊,影响口感。

羊肉烩面怎么做好吃

1、和面的时候一定要放些盐、碱水,反复揉面、醒面3-4次,这样抻出的面条才有韧劲。

2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头、茴香、八角,以增加汤的鲜味和香味。

3、羊肉烩面不要加酱油和醋,否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许,味道更佳。

羊肉烩面做法推荐

原料:羊肉,豆腐皮,花椒,八角,桂皮,小茴香,草果,香叶,丁香。

制法:

1、将面粉与盐和匀,加水和面,搓揉,搓成长条,制成剂子,用湿布盖着饧15分钟。

2、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,煮熟捞出,切块。

3、将生姜、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住,制成香料包。

4、锅中放入清水,放入香料包和羊肉,熬汤。

5、利用擀面杖,上下抖动拉长面皮制作面条。

6、木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切段。

7、锅中放入木耳、黄花菜,面条。面条熟透后,即可食用。

羊肉烩面的营养价值

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。

“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”羊肉因其有补气血、健脾胃的功效,自古就深受人们欢迎。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。

一道羊肉烩面,少不了羊肉,木耳,粉丝,黄花菜,香菜。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。黄花菜含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。香菜香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。黑木耳中铁的含量极为丰富,能使肌肤红润透亮。

一道羊肉烩面,集合所有食材的精华,经过精心的熬制,不仅汤汁鲜美,羊肉味道醇厚,还含有丰富的营养。市面上选购羊肉时,新鲜羊肉摸上去有点黏,打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。对于冷冻的羊肉,应该挑选肉色呈现鲜红色的羊肉,另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。

羊肉烩面怎么吃不上火

众所周知,羊肉吃了是很容易上火的,即便将它与面条混合也无法改善这种易上火的性质,那么羊肉烩面怎么吃才不会引起上火的问题呢?且看百科君给大家支招!

羊肉烩面怎么吃不上火?

羊肉性温,所以我们在吃羊肉烩面时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。萝卜配羊肉是最好的,一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质,另一方面,萝卜属于凉性蔬菜,搭配羊肉吃不易上火。

凉性蔬菜有哪些?

凉性蔬菜一般有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。夏季吃羊肉,记得搭配凉性蔬菜食用。

调料搭配有讲究

做羊肉烩面的时候,最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉烩面时要尽可能少的使用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的香料调料。

不适宜食用羊肉人群

当然了,如果是口干咽燥,神烦气粗、面色气色、黑色素沉着的阴虚者,或高血压、糖尿病、肺结核等人就不能多吃羊肉烩面了,否则极易上火。

吃羊肉烩面时不宜吃什么

在吃羊肉烩面的时候,搭配一些食材吃起来会更有滋有味,营养功效也会更上一层楼。但如果搭配不当的话,就很容易引起一些不良反应了。所以了解羊肉烩面的禁忌搭配十分有必要。下面我们就一起来看看吃羊肉烩面时不宜吃什么!

1、醋。醋适合与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。

2、辣椒。辣椒中富含维生素C,而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽。另外,羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。

3、豆酱。羊肉与豆酱功效相反,长期一同食用会影响身体健康。

4、南瓜。羊肉与南瓜同食容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感。

5、红豆。羊肉和红豆相克,如果同食,会引起中毒。

还需要特别注意的是,在吃完羊肉烩面之后,一定不能饮茶,否则容易发生便秘!