【油麦菜的茎能吃吗】油麦菜的家常做法_如何挑选与保存油麦菜

2017-10-19
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文章简介:油麦菜的茎能吃吗 油麦菜,又名莜麦菜,色泽淡绿.质地脆嫩,口感极为鲜嫩.清香.具有独特风味,含有多种营养成分,是生食蔬菜中的上品,有"凤尾"之称.大家都知道油麦菜好吃,你们油麦菜的茎能吃吗? 油麦菜的茎能吃吗 油麦菜已经逐渐走上人们的餐桌,知道油麦菜美味又营养,然而有一个问题却一直困扰着大家,那就是油麦菜的茎到底能不能吃? 其实油麦菜的茎不仅能吃而且含有丰富的营养.油麦菜中含有大量的维生素.钙.铁.蛋白质.脂肪.等多种营养成分,可以补充人体所需的各种营养物质.油麦菜的特点主要是矿物质非

油麦菜的茎能吃吗

油麦菜,又名莜麦菜,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有多种营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。大家都知道油麦菜好吃,你们油麦菜的茎能吃吗?

油麦菜的茎能吃吗

油麦菜已经逐渐走上人们的餐桌,知道油麦菜美味又营养,然而有一个问题却一直困扰着大家,那就是油麦菜的茎到底能不能吃?

其实油麦菜的茎不仅能吃而且含有丰富的营养。油麦菜中含有大量的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、等多种营养成分,可以补充人体所需的各种营养物质。油麦菜的特点主要是矿物质非常丰富,比如油麦菜中的钙物质就比生菜中高出1.9倍,比莴笋高2倍。蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。油麦菜中含有一种特色物质甘露醇,甘露醇能够起到促进血液循环和利尿的作用了,小便不通畅的人也可以通过吃油麦菜来缓解。在平时的时候可以多吃一些油麦菜,对身体有很大的好处。麦菜的茎叶中含有莴苣素,味道微苦,具有镇痛催眠,降低胆固醇和辅助治疗神经衰弱的功效。睡眠不好的人,可以把油麦菜炸成蔬菜汁来饮用,对于失眠非常有帮助的。

油麦菜的家常做法

麻酱油麦菜

材料:油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5毫升,酱油5毫升。

做法:油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用;芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。

小鱼干油麦菜

材料:油麦菜350克,小鱼干100克。

做法:油麦菜洗净切段,小鱼干洗净,控干水份后,炸香。控干多余的油份。用手撕成小条,并把小鱼肚里的黑色东西去除。炒油麦菜,加上炸香的小鱼干,加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。

腐乳油麦菜

材料:油2大匙、腐乳块2块、天椒1条、蒜米半粒、油麦500克。

做法:开锅大火热油,关至中小火,将蒜米倒入锅内爆香,加入腐乳和指天椒炒均,最后,加入油麦&调味料,以大火炒至熟即可。

蒜蓉油麦菜

主料:油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

做法:将蒜碾成蒜蓉,葱切葱花;油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。 ...

如何挑选与保存油麦菜

如何挑选油麦菜?

1、看油麦菜的颜色:菜叶的颜色最好是翠绿的,有些油麦菜叶子会有些黄,在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

2、看油麦菜的大小:我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的,其实有时候小的油麦菜更加嫩一些,并且菜帮也会少些。

3、看叶子的平整度:在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜,并且要注意是否叶片发蔫,如果叶子软趴趴的,则证明油麦菜不够新鲜。

4、看油麦菜的叶柄数:一般油麦菜都有6-8个叶柄,大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了,叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。

5、看油麦菜的根部:大家在挑选油麦菜的时候,还要注意看看它的根部,如果菜根已经出现发霉腐烂的样子,这样的油麦菜大家千万不要挑选了。

如何保存油麦菜?

1、将油麦菜洗干净后,用纸包好,直接放入冰箱即可。

2、油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。

3、油麦菜对乙烯极为过敏,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,已以免诱发赤褐斑点。

油麦菜的功效与作用

油麦菜,又名莜麦菜,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味。油麦菜的营养价值与生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。具体表现如下:

1、促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

2、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

3、减肥。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

4、降低胆固醇。现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素,对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。 ...

油麦菜有致癌物质吗

经常有朋友在说油麦菜里有致癌物质不能多吃,油麦菜里面到底有没有致癌物质呢?

油麦菜属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。 油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。 油麦菜的吃法与生菜同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。

油麦菜耐热、耐寒、适应性强,可春种夏收、夏种秋收,早秋种植元旦前收获,以及冬季大棚生产等。油麦菜由于是生菜中尖叶的一种,品种不是很多,目前用的最多的纯香油麦菜,是国外引进的。我们国家对油麦菜的研究起步较晚,到目前还没有特别好的品种。但是,总的来说油麦菜里面是没有致癌物质的。