隋炀帝炒饭 单店月流水超9万 外卖品牌“隋炀帝”是怎么做到的

2019-02-04
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文章简介:外卖就是卖产品?显然不是!如果只是认真做产品,那你就输了.隋炀帝炒饭,一个通过发展自带IP属性的传统炒饭品牌在仅仅2年之内,主导奢侈品思维打磨产品和IP,通过IP做周边,实现单店月流9万,月到店转换率超20%,复购率达到了38%.隋炀帝炒饭 单店月流水超9万 外卖品牌"隋炀帝"是怎么做到的隋炀帝炒饭作为潜在的炒饭品类冠军,立志打造中国外卖第四大品类.随着预测平台流量越来越贵,越来越难获取,品牌IP自带传播属性就显得越来越重要.任何花里胡哨的外卖产品都是在耍流氓任何花里胡哨的外卖产品都是

外卖就是卖产品?显然不是!如果只是认真做产品,那你就输了。

隋炀帝炒饭,一个通过发展自带IP属性的传统炒饭品牌在仅仅2年之内,主导奢侈品思维打磨产品和IP,通过IP做周边,实现单店月流9万,月到店转换率超20%,复购率达到了38%。

隋炀帝炒饭 单店月流水超9万 外卖品牌“隋炀帝”是怎么做到的

隋炀帝炒饭作为潜在的炒饭品类冠军,立志打造中国外卖第四大品类。随着预测平台流量越来越贵,越来越难获取,品牌IP自带传播属性就显得越来越重要。

任何花里胡哨的外卖产品

都是在耍流氓

任何花里胡哨的外卖产品都是在耍流氓,坚持品质还是做餐饮的人应该想的事情。

隋炀帝炒饭 单店月流水超9万 外卖品牌“隋炀帝”是怎么做到的

依靠简单的一碗炒饭打造成外卖的第一品牌,隋炀帝可以说是创下了先例。同时隋炀帝还打破了外卖行业里餐饮巨头才能生存的神话,坚持主张"小门店、少员工、简单菜品"。

"我觉得做餐饮首先是要活着。然后我发现在中国像沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面这些店铺非常多,他们的生存能力极强。他们有一个共同的特点就是一间小门店,里面的人员也就两到三个人,经营成本极低,所以我考虑我也要做一个经营成本极低的一个小店。"蔡亮说。

隋炀帝炒饭 单店月流水超9万 外卖品牌“隋炀帝”是怎么做到的

鉴于此,隋炀帝的门店选址都是去找别人租不掉的房子。据悉,隋炀帝炒饭门店整店大小不过40平11个位子。

为了对应"小门店",隋炀帝的品类也坚持以"简食"为主。目前,隋炀帝炒饭推出3款菜品,分别为大王炒饭、本宫炒饭、太子炒饭,搭配一个玉米蛋花汤的套餐。

直到品牌相对成熟之后,隋炀帝炒饭才推出宫廷狮子头和御制猪手两款配菜供用户选择。

蔡亮透露,"我们的到店转换率基本上在20%,而且自从我们在美团外卖上线以来,平台月下单量2000单左右,外卖平台销量为门店销量5倍左右。"

"智能化炒锅 标准化成品"的

供应链

为了形成隋炀帝炒饭独特的品牌口味,蔡亮跑遍全国试吃100多种炒饭。从由名家大厨制作的什锦炒饭到街边小摊售卖的蛋炒饭,品类包括港式炒饭、东南亚炒饭、扬州炒饭等,期间品测N次。

最终,在扬州炒饭的基础上加以改良——增加配料在炒饭中所占比例并改进口味,创造出隋炀帝炒饭。

在门店越开越多的情况下,蔡亮为了实现标准化生产,采用"去厨师化"的策略,加上统一的调料包,以"智能化炒锅 标准化成品"的运营方式打响了隋炀帝外卖的品牌。

"我是店们里全线智能化管理,连炒饭都是用的智能炒饭机,避免了人工炒制在口味火候上的拿捏变化。炒一锅需要十分钟,一锅可以出十份炒饭,所以基本上一分钟一份而且我们有三台设备,产品出餐速度很快。"蔡亮说。

蔡亮更明确表示,要做一份足以"链接世界的炒饭"。

品牌IP自带传播属性

看腻了外卖市场上清一色的包装盒,即便食物再美味也不会有"加分",但是隋炀帝炒饭的包装盒就是外卖行业里的一股清流,让人分分钟有拍照发朋友圈的欲望。

为了制造噱头,塑造品牌、增强品牌与顾客间粘性,隋炀帝炒饭设计品牌卡通形象,并制作出"大王"和"本宫"两款微信表情供顾客免费使用。

"首先隋炀帝的话大家肯定会联想到皇帝,其实每个人心里都有一个皇帝梦,本宫梦,娘娘梦等等,就像在朋友圈里经常看到‘本宫今天不开心’、‘本宫今天很开心’。"

"我就抓住这个情感开发了相对应的插画盒广告语。因为我们自己的定位是要让消费者拿到我们的产品之后忍不住拍照,发朋友圈,让品牌自带传播属性,这是我们对于自己品牌的要求,现在基本上做到了。"蔡亮说。

蔡亮在介绍自己的外卖包装涉及的时候还谈到,现在和消费者沟通的渠道很大一部分都是在依赖朋友圈,隋炀帝炒饭实际上和消费者之间已经形成了一个互动,并且这个品牌自带传播属性。

对于品牌IP效应,蔡亮说:"星巴克也没有活动,但是它的咖啡也买得非常好,说明它整体的品牌效应,以及给人们的印象标签已经形成了。"

"事实上到我们堂食消费的人我都不认识,我就问你们怎么知道的呀?他们就说是朋友圈上知道的,他们看到包装这么好看,就问是在哪里吃的。因为他们获知渠道是朋友圈,到店里消费之后自然也想拍照发朋友圈,人与人之间是会影响的。"他说。

更特别的是,隋炀帝炒饭不仅包装规格很高,而且餐盒无毒、可微波炉高温加热,具有保温性能。

在整个配送的过程中还加上一个保温袋,基本不用担心炒饭会冷却。

之后,隋炀帝品牌还会植入一些带有IP特性的周边产品。例如皇上餐巾纸,本宫香水,太子充电宝等等。

未来,隋炀帝依然计划在卖炒饭的前提下,通过发展品牌周边,在2017年开店达到100家,2018年计划开店达到500家,2019年达到1000家,逐步打造一个炒饭品类里面的第一品牌。

参某说

对于外卖,很多人误解为外卖就是送货上门,提供好产品加上送得够快就可以了。但是这样子只能说明你只是在做外卖,并不是做好外卖。

不论是餐饮巨头,还是品类新手,在这个行业里都只遵循一个定律:只要玩得动,就会玩得很精彩,一碗简单的炒饭又如何,带上自带光环的IP属性的帽子,一样精彩夺目。

时代在发展,新科技在生长,顺应时势是大势所趋,这也是传统业态逐渐消亡,新业态正在蓬勃发展的主要原因。未来将属于那些传统产业里懂互联网的人,而不是那些懂互联网但不懂传统产业的人。