冰糖葫芦的制作方法

2019-03-08
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文章简介:冰糖葫芦 材料 主料:山楂.草莓.葡萄等新鲜水果. 辅料:白糖.冰糖.蜂蜜等. 步骤 1.串果 挑选新鲜饱满.大小均匀的红果,洗净.将红果拦

冰糖葫芦

材料

主料:山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。

辅料:白糖、冰糖、蜂蜜等。

步骤

1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去

冰糖葫芦果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。

2.熬糖 把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。

3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。

4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。制作方法2