【绍兴黄酒的功效】绍兴黄酒的酒香如何飘出深巷子
黄酒是浙江省的经典产业,更是绍兴的一张金名片,有着悠久的历史和丰富的文化积淀。有报告数据显示:目前我国酒类消费市场已达万亿级规模,黄酒市场规模仅约200亿元。虽然随着这几年的发展,国内年度黄酒人均消费为1.4升,和年度白酒人均消费为2.6升缩小了差距,但从消费金额来看,黄酒人均消费额远远低于白酒人均消费额,这是什么原因呢?连日来,记者随机调查、走访黄酒企业、行业专家等,剖析黄酒产业发展新动向。
35—60岁年龄段钟情黄酒
说起酒,大家第一反应就会想到绍兴黄酒。作为绍兴的一张金名片,现在有哪些人在喝黄酒?他们的消费特点是什么?为此,记者随机调查了40人。
从调查结果看,其中有22人喜欢喝黄酒,年龄主要集中在35岁到60岁之间。“黄酒很温和,口感也是我最喜欢的,每天都会喝一点。”家住柯桥的李名峰说,他的家族都喜欢喝黄酒,爷爷、父亲爱喝,连80多岁的奶奶也喜欢喝,黄酒成为整个家族沟通感情的载体。
“我喝过白酒、红酒、啤酒等多种酒,总感觉还是黄酒让人难以忘怀。”40多岁的上海人沈凌说,他从事销售工作,走过中国很多地方,但对黄酒情有独钟,每天在家都会喝一点。
这些喝黄酒的人群主要集中在上海、江苏、绍兴等江浙沪一带,也有江西、东北、湖北等全国各地爱好黄酒的人群,但占比较小。“我从小喝饮料,黄酒还是喝不习惯,在我印象中应该是父辈喜欢的酒类。”“80后”宋明轩说,需要喝酒的场合上,他也是选择喝白酒或啤酒,黄酒基本不沾口。
“我是绍兴人,父母辈还在喝黄酒,但我们这一辈似乎对黄酒不感兴趣,我平时很少喝酒,去酒吧也是以啤酒多数,感觉黄酒不适合酒吧这样的场合。”“90后”钟文说。
记者在采访中发现,随着新零售的兴起,黄酒销售的渠道也在悄悄发生变化,除了超市、酒店、市场等传统销售渠道,电商平台销售已越来越热门。“现在买黄酒点点手机就能送到家,电商平台上要什么品种都可以选择,很方便。”很多爱喝黄酒的消费者说,他们或多或少都从线上买过黄酒。
“会稽山”新品突围传统黄酒
洋气的酒瓶,微甜的口感,淡淡的米香,加上气泡在口腔里跳跃,给人一种喝香槟酒的错觉……这是记者日前在会稽山绍兴酒股份有限公司看到的一款新产品——会稽山FOTO气泡米酒,在电商平台上一上线,就吸粉很多年轻人。
“以前看到黄酒,就联想到是中老年人喝的,现在这款米酒更像我们喝的香槟,度数也不高,很适合大家聚会喝。”“95后”小沈说。
“这是我们开发的一款针对年轻消费群体的新产品,上线后市场反馈很不错。”会稽山绍兴酒股份有限公司品牌总监林志明介绍,近年来,整个黄酒行业一直存在不少发展的困扰,比如消费区域大部分集中在江浙沪地带,全国其他地域消费群体还不是很多;黄酒的消费季节也一直被认为秋冬季节比较适合;另外黄酒消费群体年龄中老年化,这个都是亟待突围的现实问题。
“FOTO气泡米酒基本能解决这几大问题。”林志明说,气泡米酒时尚、新颖、口感好,能吸引年轻消费群体,春秋冬常温、夏日冰镇,让气泡米酒一年四季适合饮用,而且通过对口味和酒度等方面的改良优化,这款新产品已突破了黄酒目前消费季节、年龄、区域等一系列的困扰。
除了跳出原先固有思维开发新产品气泡米酒外,今年会稽山绍兴酒股份有限公司还推出不少新品,会稽山1743在刚刚结束的绍兴越马上被刷屏。“会稽山1743在包装上运用的版画设计风格——小桥、流水、人家,凸显了绍兴的传统文化,同时通过现代科学技术在酒度和口感方面的提升能更加黏合年轻消费群体。”会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康说,目前会稽山1743市场反响很不错,销售也日趋火爆。
绍兴黄酒产业如何消费升级
“酒香也怕巷子深”已成为共识。但是,如何才能让酒香冒瓶而出、香飘万家,作为绍兴的标志性产业,目前全国黄酒年销量超过500万吨,营收尚不到200亿元,不足洋河酒厂一家白酒企业的年销售额。在11月8日举行的中国黄酒产业高峰论坛上,中国酒业协会理事长王延才表示,目前国内的酒类市场,白酒风生水起已成为市场的宠儿,葡萄酒是市场新贵,而五大啤酒集团占据了全国将近80%的啤酒市场份额,竞争非常激烈,只有黄酒市场仍然不温不火。
王延才说,黄酒市场发展的重点在于如何站在消费的角度去找准黄酒文化发展的突破点。严格地说,目前黄酒的文化传播和时代是脱节的。因此,深度挖掘黄酒历史文化内涵对黄酒行业尤其重要,也是黄酒产业当下发展阶段的必然举措。
“黄酒应该拉升价值感,黄酒不仅仅是一种简单的饮品,其文化内涵已经超过了本身,黄酒消费要讲究雅致、懂欣赏、讲餐配、讲仪式、讲器皿,创造精彩美好生活。业界应考虑注重消费文化的创新,例如在酒器上有中国文化的元素和图腾,通过使用独特的黄酒饮用器皿展现新的消费场景和仪式,并将其不断创新发展,提高消费者的黏性,传播好黄酒品质,在产业传播美酒品质方面,应该对黄酒的感官丰富和层次进行很好地传播,为人民生活品质增光添彩。
”中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉说。
“我们必须要打开新的市场,让黄酒文化在年轻的群体中继续传承。”傅祖康坦言,在稳定原有的黄酒消费群体外,通过推出新产品、全新的传播手段来吸引年轻人等多元消费群体,不断增强黄酒饮用群体的黏性,为消费者提供更好的黄酒服务。
