【固元膏十二种配方】自制阿胶固元膏
材料:阿胶500克,黄酒500克,炒熟的芝麻500 ,核桃500克 冰糖500克,
(干菊花粉10克,薄荷粉10克,山楂粉20克)加的不是很多,多点效果会好点,但是会不好吃啊,我还是要口味第一哈哈
1.整块的阿胶敲碎,隔着包装敲碎,这样不会溅得到处都是了,刀背或者锤子都ok啦,用刀背的尖角去敲比较容易碎。
2.阿胶放入黄酒中浸泡,1天左右,期间要时不时的搅拌下,不然容易黏在底部化得慢,
等阿胶差不多都化的时候就可以熬了(偶尔有几颗黄豆大小的颗粒没有化也没事的)
3.大块的冰糖加一点点水,煮到冰糖全化成水,(反正最后水分会熬干的加水也没事)或者将大块冰糖敲碎,打成粉那样也可以,放入融化的阿胶糊放入锅中中一起熬煮。
4.熬阿胶时保持小火,时不时要搅拌,特别是后期的时候锅子边上的阿胶特别容易糊,可以用刮刀沿着锅边搅拌。慢慢开始会浓稠起来,在开始变粘稠的时候就要加入薄荷粉之类的,勤搅拌。直到熬到挂旗的时候,加入芝麻和核桃,搅拌,充分裹上阿胶,
5.趁热倒入铺了油纸的模具里,冷却后切块;(整个过程1个半~2小时左右)倒出模具后撕掉油纸。撕不下来喷点水,把油纸打湿了就和容易分离开来了
阿胶熬到后来会变粘稠,提起刮刀的时候不会一滴滴成线挂下来,而是要到“挂旗”的程度时才熬到位了。提起刮刀是成片成片的往下滴,像小瀑布似的感觉,我拿手机抓拍了好多,选了几张清晰的。.一般熬到这样子的状况的时候我会继续小火多熬个5—10分钟左右,这样出来的成品比较硬一些会好切,不然特别容易黏刀
核桃我用微波炉烤的。先把生核桃放入碗里加水,放微波炉高火加热1分钟~2分钟左右,倒掉水(这样可以去掉核桃的苦涩味道),再把核桃平铺在微波炉的转盘上,高火加热2分钟,稍微拌匀下,再加热2分钟,反复几次,怎么样确定熟不熟,就是吃几颗。打开微波炉有轻微的兹兹的声音,就是核桃烤出油了,然后尝尝看香不香,
微波炉做的核桃也很香,而且不用怕炒焦掉,锅子里要不停翻炒太麻烦,其实就是因为我炒好当零食吃掉了不少核桃,最后才变少了
芝麻,炒到出香味了就可以了芝麻还会在锅子里跳动,就可以关火了,然后翻炒一下,利用余温加热下备用。
