南瓜挂果到成熟一般都是一年左右。南瓜是夏末秋初成熟的蔬菜，花期是5月到7月，果期是7月到9月，结果后通常10天就能上市，但变黄要1个月左右。南瓜的果梗粗壮，有棱和槽，长是5到7厘米，瓜蒂扩大成喇叭状。瓠果形状多样，因品种而异，外面常有数条纵沟。种子多数长卵形或长圆形，灰白色，边缘薄。
南瓜比较喜欢温暖的生长环境，它是一种短日照植物，耐旱性极强，而且对于土壤要求也不过，所以在大部分地区都可以进行种植，在我国各地种植范围极广，南北各地都有大量的种植，而且在欧洲以及南美洲也有引种。
南瓜的品种也是极多的，比较常见的早熟杂交种就有蜜本南瓜、甘栗王、红栗王等，黄狼南瓜属于上海市优良地方品种，它又被叫做小闸南瓜，长势比较好，还有大磨盘南瓜，是北京市优良地方品种。
南瓜的栽培方法
定植
有3-5片真叶时可在晴天下午选择健壮、无病虫害的小苗进行定植，每盆1株，种植深度以子叶平齐土面为宜，并浇透水。若为直播，则需疏去病弱的小苗，每穴留1株苗。
施肥
定植后约10天，喷施1次稀薄有机肥，以氮肥为主。植株开始爬蔓后生长迅速，8-10片真叶时进行第1次打顶，促使多萌发侧蔓，此时可提前搭设支架。侧蔓长50厘米以上时可采集嫩茎尖及叶柄食用，注意保留约5片叶，并用稍大的土块压住留下的茎蔓促使萌发气生根。每次采摘后喷施1次以氮肥为主的稀薄腐熟有机肥。
支架
当茎蔓在土面上沿盆绕一圈后，可牵引茎蔓攀爬支架，使叶片均匀分布，枝条不相互遮挡。
管理
到一定阶段后植株进入开花期，初期以雄花为主，可在早晨花朵将开未开时将雄花连花梗一并摘下，可供食用。雌花开始生长时，追施的腐熟有机肥以磷钾肥为主，并减少或停止采收嫩茎尖。必要时进行人工授粉，须在早上8点前进行。通常每株有3-5个瓜正常生长即可（大型瓜留1-2个，微型瓜可适当增加，视植株长势而定），过多的幼瓜或雌花要疏去，并对茎蔓进行适当打顶，以免养分供应不足。较大的瓜可用网兜套好挂在牢固处，贴近地面的瓜可用泡沫塑料或木板等垫起与土壤隔离。
