卤菜携手火锅,卤校长一举满足重庆吃货两大爱好

发布时间:2021-04-22 发表于话题:大老板兴趣爱好 点击:195 当前位置:比乐族 > 美食 > 小吃 > 卤菜携手火锅,卤校长一举满足重庆吃货两大爱好 手机阅读

最近重庆火锅哪家最火?毫无疑问——卤校长老火锅。

虽然是中午的非黄金时间,一到店门口着实吓了一大跳:满满当当一堆排队的人,无愧是热到冒烟的人气火锅。

门口现卤现捞的明档,卤香直钻鼻腔,就已经让人垂涎三尺了。软糯的蹄花、香醇的牛肉、鹌鹑蛋、花生、豆干……哪里还等得到下锅,现吃卤味就让人很满足了。

这一大锅老卤水,可有故事讲。老板的婆婆姓费,1946年开始挑着扁担卖卤菜,冬季的寒冷会使得卤汁结凝,影响卤菜的口感,有时候会有一些卤菜剩下,家里人就照着那一句“无论你家里有什么吃的,在重庆都可以拿来煮火锅”的宗旨,把吃剩的卤菜煮进火锅里。没想到,卤味和火锅的新鲜组合,居然碰撞出了一种意想不到的美味。老板一直忘不了那个味道,在费婆婆去世之后,毅然决定亲自来做。

烫火锅的卤法和日常卤法是不一样的,所以别觉得市场上随便买份卤菜煮进火锅里就能好吃,通过30多种中药材秘制的卤水卤制,在十几秒钟入锅就能捞起来吃的卤菜,才算合格。吸收了辣椒和花椒的卤菜刺激着味蕾,这种独家的口味和传统的做法,任谁也替代不了。

锅底也不一样,卤校长的火锅底料中会倒上一碗卤汁,增加一份卤香,别说卤菜烫着好吃,就算非卤菜吃起来也别有一番风味。店里的卤菜都是现卤现捞现切,虔诚地对待每一份卤味,如当年的费婆婆,力求做到极致。

卤味悉数下锅,入口便不得不佩服老板的智慧,将重庆人热爱的火锅与卤菜完美结合,两者都经过了各种调料的千锤百炼,相映成辉。火锅吸收了卤香,卤菜吸足麻辣精髓,彼此纠缠,更加风味浓郁。


卤凤爪在红汤里慢慢熬煮,混合着卤水汁液的底味已经足够饱满,再经过麻辣红汤的渲染,更加出落得风味醇厚,放到嘴里轻轻一抿,顿时骨肉分离。配合干油碟沾吃,那滋味嗜辣的你一定会停不下筷子。

卤菜煮火锅别有一番滋味,传统烫菜吃起来也叫一个畅快。腰片厚实、鸭肠脆嫩、毛肚化渣,吃完火锅再吃点辣卤花生,嚼下糯软蹄筋,大大的满足。

还要大赞店里现煮的掐掐醪糟汤圆,有专门的阿姨现场现搓现煮,软糯可口的汤圆配上地道土红糖和醪糟,热腾腾地一碗下肚,是一顿完美的火锅了。难怪吃货们排队两三个小时也心甘情愿,佩服。

地址:九龙坡区杨家坪珠江路47号(西城天街背后美食一条街)


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